Risotto espárragos y tomates secos, lo necesario para dar ese sabor extra que marca la diferencia. Últimos tomates secos de la temporada pasada, a partir de ahora esperamos los de la próxima preparación en agosto cuando los tomates están en plena temporada. En cuanto a los espárragos, todos sabemos que este es el período de cosecha. Esta verdura posee propiedades diuréticas, ya que estimula directamente los riñones, y es por eso que no se debe consumir en grandes cantidades habitualmente para aquellos que sufren de problemas renales, ya que tiene una acción irritante para los riñones. Pero lamentablemente la estacionalidad de los espárragos es tan corta que, por suerte, no se convierte en un gran problema. Así que hoy preparamos un buen risotto espárragos y tomates secos. Aparte de estos datos técnicos que fácilmente se pueden encontrar en libros, yo misma los he obtenido después de varias investigaciones y puedo añadir que los espárragos son realmente buenos y versátiles en la cocina.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 298,07 (Kcal)
- Carbohidratos 53,01 (g) de los cuales azúcares 7,62 (g)
- Proteínas 8,16 (g)
- Grasa 7,11 (g) de los cuales saturados 1,09 (g)de los cuales insaturados 0,47 (g)
- Fibras 5,01 (g)
- Sodio 1.061,08 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g espárragos
- 40 g tomates secos
- 25 g cebolla
- 150 g arroz Carnaroli
- 8 g sal
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 600 ml agua
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca tomillo
Herramientas
- Batidora
- Cucharón
- 2 Cuencos
- Cazuela
- Cazuelita
Preparación
He limpiado y cortado los espárragos en rodajas. En la cazuela he cortado finamente la cebolla y después de unos minutos de cocción he añadido los espárragos.
Después de hidratar los tomates secos con agua caliente, los he cortado en trozos pequeños.
Puedes preparar un caldo vegetal para el risotto, de lo contrario, también sirve agua salada hirviendo. Yo he añadido un cucharón de agua hirviendo y la mitad de los tomates secos cortados y he cocido todo cubierto durante 10 minutos.
Antes de añadir el arroz, he retirado dos cucharones de espárragos cocidos con un poco de su agua de cocción.
Tuesto el arroz con los espárragos cocidos hasta que los vea secos, en ese momento empiezo a añadir agua hirviendo poco a poco hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 12 minutos.
Hago puré los espárragos que había apartado antes.
Incorporo la crema de espárragos al risotto.
Añadí el resto de los tomates secos cortados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra
¿Viste lo sencillo que es preparar el risotto espárragos y tomates secos.
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