Risotto espinacas nueces y stracchino, también para una dieta equilibrada se recomienda consumir el arroz al menos dos veces a la semana así como todos los demás alimentos a nuestra disposición, variar seguramente nos ayuda. El risotto es uno de los primeros que no tiene nada que envidiar a la pasta, hay mil maneras de hacer un buen risotto, yo utilizo el arroz Carnaroli, una variedad preciada y adecuada para este plato, es corpulento y mantiene bien la cocción. Por lo tanto, para preparar un buen risotto puedes dejar volar tu imaginación, con legumbres, con ragú de carne o salsas varias. No pueden faltar los risottos de verduras, como por ejemplo el que he preparado hoy, precisamente risotto espinacas nueces y stracchino y te aseguro que es realmente bueno y saludable.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 526,85 (Kcal)
- Carbohidratos 49,09 (g) de los cuales azúcares 3,40 (g)
- Proteínas 17,80 (g)
- Grasa 26,75 (g) de los cuales saturados 6,92 (g)de los cuales insaturados 3,50 (g)
- Fibras 4,46 (g)
- Sodio 983,61 (mg)
Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 330 g espinacas, cocidas, hervidas
- 200 g arroz Carnaroli
- 70 g stracchino
- 70 g parmigiano rallado
- 50 g nueces
- 20 g mantequilla
- 20 g chalota
- 70 ml vino blanco seco
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal
- 3 costas apio
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
Herramientas
- Wok
- Olla
- Cucharón
- Pelador
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Sacacorchos
Preparación
Primero, en una olla, preparo el caldo de verduras con zanahoria, apio y cebolla.
He cortado finamente la cebolla y la he puesto en el wok junto con el aceite de oliva virgen extra a pochar.
Sin dejar que se poche demasiado, bajo el fuego y añado el arroz
Una vez dorada la cebolla, añado el arroz Carnaroli a tostar.
Riego con el vino y un cucharón de caldo de verduras.
Añado las espinacas previamente hervidas y trituradas. A medida que se seca el risotto, añado un poco de caldo de a poco.
Después de 12 minutos de cocción, el arroz está listo, apago el fuego y añado trocitos de stracchino.
Trituro las nueces y las agrego al risotto.
Antes de llevar a la mesa, lo dejo reposar con parmesano rallado, mantequilla y otro pequeño cucharón de caldo.
Remuevo y llevo a la mesa el risotto espinacas nueces y stracchino.
Un primer plato sencillo y rápido
SÍGUEME
SÍGUEME
¿Puedo utilizar acelga en lugar de espinacas para preparar el risotto?
Sí, la acelga es una buena alternativa a las espinacas para preparar el risotto con nueces y stracchino.
