Rollitos de pechuga de pollo y berenjenas pero también calabacines o pimientos, ¡excelente con las verduras una combinación ganadora como el pollo con patatas! El 2 de octubre, además del Día de los Abuelos, se celebra la séptima edición del Día del Pollo Asado, una maratón social organizada por las asociaciones de productores de carnes blancas para promoverlas e invitar al consumo de estas apreciadas y excelentes carnes blancas. En su simplicidad, el pollo asado con patatas supera sin esfuerzo incluso a las ostras y el champán, conocido y muy apreciado por todas las culturas en el mundo. Yo misma, recuerdo que el abuelo reunía a mi familia con tíos y primos el 15 de agosto y se solía cocinar el pollo con patatas y servir medio pollo por cabeza, una verdadera y hermosa fiesta familiar. Hoy mi plato favorito sigue siendo la pechuga de pollo a la que he añadido las berenjenas, unos rollitos sencillos y cocidos al horno, sin lactosa y por tanto también apto para quienes son intolerantes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 211,52 (Kcal)
- Carbohidratos 11,55 (g) de los cuales azúcares 3,02 (g)
- Proteínas 25,39 (g)
- Grasa 7,73 (g) de los cuales saturados 1,34 (g)de los cuales insaturados 0,91 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sodio 366,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo
- 200 g berenjenas (en rodajas)
- 30 g pan rallado
- Medio cucharadita pimentón
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- c.s. pimienta
- Algunas ramitas perejil
Herramientas
- Cortafiambres
- Palillos
- Bandeja de horno
- Papel para hornear
Pasos
He cortado las berenjenas con la cortafiambres (sin quitar la piel) para obtener rodajas finas y todas iguales, hoy es posible tener en casa esta máquina a precios irrisorios y de buena calidad casi como los cortafiambres profesionales.
Si no dispone de una cortafiambres puede cortar las berenjenas finas usando un cuchillo adecuado.
Espolvoree sal y aceite de oliva virgen extra sobre las rodajas de berenjena y coloque un trozo de pechuga de pollo para cubrir media berenjena, añada una pizca más de sal, aceite y perejil.
Enrolle las berenjenas con el pollo dentro y asegúrelos con el palillo.
Coloque los rollitos sobre la bandeja con papel para hornear, una pizca de sal, aceite de oliva virgen extra y pan rallado con una cucharadita de pimentón mezclados. Cocine en el horno a 190° durante 25 minutos.
Puede acompañar su plato con una salsa de yogur como la Tzatziki fresca y ligera.
Aquí están listos los rollitos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden preparar los rollitos de pechuga de pollo y berenjenas con lonchas de pavo?
Sí, claro que es posible, si deseas prepararlos con carne blanca seguramente el pavo es tan bueno como el pollo.
