Rosca dulce de chocolate en forma de nido, con almendras y nueces, granillo de pistacho y piñones. Os digo una cosa, podéis poner toda la fruta seca que queráis, utilizar un solo tipo, o bien dos o tres, podéis elegir, lo importante es tostar en el horno y utilizar la misma cantidad de fruta seca que de chocolate. Usar el termómetro para subir y bajar la temperatura y derretir el chocolate puede parecer difícil, pero con pequeños pasos y algunos trucos, incluso si no somos hábiles pasteleros, lograremos preparar un dulce de chocolate en forma de nido fácil y buenísimo.

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 50 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Baño María
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones

709,48 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 709,48 (Kcal)
Carbohidratos 30,01 (g) de los cuales azúcares 13,13 (g)
Proteínas 16,15 (g)
Grasa 57,73 (g) de los cuales saturados 18,98 (g)de los cuales insaturados 15,77 (g)
Fibras 12,50 (g)
Sodio 22,82 (mg)

Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes indispensables para preparar el nido de chocolate

300 g chocolate negro
130 g almendras peladas
100 g nueces
20 g piñones
50 g granillo de pistachos
8 huevitos de chocolate negro

Herramientas necesarias para preparar el nido de chocolate

Termómetro
Cazo
Bol
Bandeja
Papel de horno
Cuchara de madera
Anillo de emplatar pequeño

Pasos para preparar el nido de chocolate

Corten en trozos las almendras y las nueces
Junto con los piñones y el granillo de pistacho, tueste en el horno a 170°C durante 10 minutos las almendras y las nueces.
Corten en trozos el chocolate, colóquenlo en un recipiente e introdúzcanlo en un baño María a fuego moderado, mezclen con una cuchara de madera y utilizando el termómetro, derritan a 45°C, pasen inmediatamente el recipiente con el chocolate a agua fría y bajen la temperatura a 25°C. Luego vuelvan a trasladar el recipiente con el chocolate al baño María y siempre mezclando con la cuchara de madera suban la temperatura a 32°C.
Sacar del baño María el chocolate e incorporar la fruta seca tostada.
Mezclar bien la fruta seca y el chocolate.
Preparar un soporte con papel de horno y en el centro colocar un anillo de emplatar de 10 centímetros o de lo contrario servirá también un vaso.
Tomen el compuesto con cucharadas y colóquenlo todo alrededor del anillo de emplatar de modo que parezca un nido.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente antes de quitar el anillo de emplatar.
Quitar también el papel de horno debajo del nido de chocolate ya frío y llenar con huevitos de chocolate.
Aquí está listo un dulce rápido y sabroso para todos, el nido de chocolate, ideal también como regalo para los días de fiesta.