Rosquillas en forma de pata vinculadas a la tradicional fiesta religiosa de San Antonio Abad, celebrado el 17 de enero, típica preparación de horno salada. A lo largo del recorrido de dos de las calles más antiguas del Lacio, la Nomentana y la Salaria, hay un pueblo de la provincia de Roma llamado Monterotondo, que la ha convertido en el emblema de la tradición cultural rural con sus ingredientes simples como el aceite de oliva virgen extra y el vino. Precisamente en esta ocasión se puede degustar la «Rosquilla de San Antonio» o rosquillas en forma de pata, es lo mismo. La forma tan entrelazada de la rosquilla se parece mucho a la pezuña de los bovinos, de ahí el nombre dado a la rosquilla, precisamente en forma de pata. Durante todo el año se pueden encontrar en las panaderías del pueblo, pero sin duda el día 17 de enero o en las fiestas señaladas se preparan en abundancia un poco en todas las casas de Monterotondo y no solo, yo también las preparo siendo siciliana por su sabor.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Lazio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 611,43 (Kcal)
- Carbohidratos 75,98 (g) de los cuales azúcares 1,02 (g)
- Proteínas 10,94 (g)
- Grasa 30,99 (g) de los cuales saturados 4,70 (g)de los cuales insaturados 2,15 (g)
- Fibras 13,54 (g)
- Sodio 982,54 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes necesarios para preparar las rosquillas en forma de pata
- 1 kg harina
- 300 g aceite de oliva virgen extra
- 300 vino blanco
- 25 g sal fina
- 1 huevo
- 30 g semillas de anís
Instrumentos útiles para preparar las rosquillas en forma de pata
- Amasadora
- Tabla de amasar
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Bol pequeño
Pasos para preparar las rosquillas en forma de pata
Si lo recuerdas, la noche antes de preparar las rosquillas en forma de pata pon las semillas de anís a remojo en el vino blanco para ablandarlas. Yo he usado la amasadora para mezclar bien todos los ingredientes, pero también puedes hacerlo a la antigua usanza, es decir, con el uso de los brazos sobre la tabla de amasar. Hecho esto, deja reposar la masa cubierta durante una hora. Pasado el tiempo, pesa piezas de masa de 60 gramos cada una y extiéndelas en forma de cuerda formando un trenzado que recuerda precisamente una pezuña.
Después de formar todas las rosquillas, con estas cantidades y con este peso (60 gramos cada una) te saldrán 30 rosquillas. Pon una olla con agua a hervir y cuece las rosquillas 3 a la vez, tan pronto como suban a la superficie sácalas del agua.
Pon las rosquillas sobre una bandeja y gíralas a menudo, luego déjalas reposar toda la noche.
A la mañana siguiente enciende el horno a 180° y cuece las rosquillas en forma de pata durante 40/45 minutos.
Y aquí están, listas y aromáticas para disfrutar en un aperitivo con vino tinto o para un tentempié a cualquier hora del día.
Conservación de las rosquillas en forma de pata
Para conservar las rosquillas en forma de pata basta un tarro como los de conservar las galletas, de lata como antes o de vidrio. Hasta la fecha, a mí personalmente nunca me ha servido, desafortunadamente se acaban pronto de lo buenas que son.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuándo se preparan las rosquillas en forma de pata?
Las rosquillas en forma de pata se preparan en ocasión de las festividades y especialmente para la fiesta de San Antonio Abad el 17 de enero.
¿Dónde se preparan las rosquillas en forma de pata?
Exactamente son una especialidad del pueblo de Monterotondo situado entre la vía Salaria y la vía Nomentana en la provincia de Roma.
¿Por qué se llaman rosquillas en forma de pata?
El nombre de estas rosquillas, como se puede intuir, deriva de la palabra pezuña o pata de los caballos.
