Rúcula, arándanos y aguacate: una súper ensalada, más bien un segundo plato o un plato completo por todos los ingredientes. No os sorprendáis si, sobre la estacionalidad, he añadido, además del verano, todas las estaciones. La razón es sencilla: estos ingredientes míos, que encuentro en verano, en realidad están disponibles todo el año. Claro, luego nos toca a nosotros elegir la estacionalidad. A partir de la rúcula, que es una planta herbácea anual con un sabor amargo, casi picante. En realidad, se puede utilizar tanto cocida como cruda para platos como primeros o segundos, como guarnición o decoración para platos únicos. Así como el aguacate, que se encuentra todo el año, o los arándanos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Primavera, Verano y Otoño
- Energía 300,95 (Kcal)
- Carbohidratos 19,56 (g) de los cuales azúcares 13,40 (g)
- Proteínas 3,48 (g)
- Grasa 24,99 (g) de los cuales saturados 3,54 (g)de los cuales insaturados 4,82 (g)
- Fibras 5,60 (g)
- Sodio 2.043,02 (mg)
Valores indicativos para una ración de 260 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 80 g rúcula
- 2 calabacines romanes
- 100 g arándanos
- 1 melocotón amarillo
- 1 aguacate
- 20 g mostaza de Dijon
- 10 g sal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g vinagre balsámico
- 8 hilos cebollino (fresco)
Herramientas
- Centrifugadora
- Mandolina
- Frasco
Pasos
Plato fresco, veraniego y naturalmente ligero. Y esto incluye seguramente la rúcula, una verdura que adoro y que consumo siempre cuando es la temporada, es decir, siempre, porque es una planta anual.
Lavad y recortad los calabacines y haced lo mismo con el aguacate: quitad la piel y cortadlo en rodajas. Ayudándoos con la mandolina, cortad finamente los calabacines y unidlos a la rúcula.
Sin pelarla, cortad el melocotón y añadid también los arándanos a la ensalada.
Para aliñar, mezclo los condimentos en el frasco, incluida la sal.
Aceite y mostaza.
Vinagre balsámico.
y, con el cebollino cortado en trocitos pequeños, cierro el frasco.
Comienzo a mezclar agitando el frasco con todos los ingredientes.
Verted encima de la rúcula con los arándanos, el aguacate y el melocotón. Servid inmediatamente.
Aquí está listo un plato ideal para el lunes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Es mejor consumir la rúcula cruda o cocida?
Obviamente cruda: es la mejor manera de asegurarse de conservar las vitaminas y las propiedades nutricionales de manera íntegra, sin alterarlas. Pero esto vale para casi todas las ensaladas y verduras en general.
¿La rúcula es buena para todos? ¿Tiene contraindicaciones para alguien?
La rúcula tiene contraindicaciones solo para quienes toman medicamentos como anticoagulantes, porque interfieren con la vitamina K de la rúcula.
