Salvia rebozada y el aperitivo está listo: ponle al lado un spritz, pero también vale una cerveza; fría tiene que estar, por favor, ¡y el aperitivo está listo! Paso todo el verano esforzándome por hacer crecer bien esta plantita —la salvia— en un pequeño huerto que, en buena compañía de otras plantas aromáticas, me da mucha alegría. Hoy prepararla es realmente fácil y los fritos para aperitivo y entrantes animan el ambiente y gustan a todos. Como buena siciliana, al menos una vez a la semana en mi cocina se fríe; naturalmente, cuando puedo uso aceite de oliva virgen extra (AOVE) y si utilizo aceite de cacahuete me preocupo de no superar los 170° para una fritura —al menos intento ser lo más atenta posible.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 83,45 (Kcal)
- Carbohidratos 16,91 (g) de los cuales azúcares 1,87 (g)
- Proteínas 2,27 (g)
- Grasa 0,63 (g) de los cuales saturados 0,09 (g)de los cuales insaturados 0,29 (g)
- Fibras 3,04 (g)
- Sodio 390,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 20 hojas salvia
- 50 g cerveza clara
- Media cucharadita levadura madre seca
- 1 pizca sal
- 40 g harina
Herramientas
- Cazo
- Bol
- Batidor de mano
- Termómetro
Pasos
Nada más fácil: en un bol, con la harina y ayudándote con el batidor de mano, vierte la cerveza fría.
Mezcla repetidamente para evitar que se formen grumos.
Añade al bol, junto con la harina y el agua, la levadura y una pizca de sal.
Sigue mezclando hasta que la masa quede lisa y homogénea; déjala reposar un momento antes de usarla, justo el tiempo de secar perfectamente la salvia. En un cazo lleva el aceite de cacahuete a temperatura, 170° justo para no superar el punto de humo. Fríe la salvia después de sumergirla, sujetándola por el pecíolo, una hoja a la vez en la masa.
Aquí tienes la salvia rebozada lista.
