Schiacciata dulce setembrina, una pizza o focaccia blanca baja y con mucha uva negra por encima, obviamente no podía no hacerla con harina integral y con uva blanca. Se llama espíritu de contradicción. La schiacciata dulce setembrina porque no puedo definirla pizza o focaccia, no es salada pero tampoco muy dulce con solo 3 cucharadas de azúcar, setembrina porque este es el momento de la uva, madura, abundante y muy dulce.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 220,96 (Kcal)
- Carbohidratos 42,31 (g) de los cuales azúcares 17,10 (g)
- Proteínas 5,38 (g)
- Grasa 3,99 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 2,63 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sodio 51,31 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g harina integral
- 80 g azúcar
- 25 g aceite de oliva
- Media sobrecito levadura de cerveza deshidratada
- 150 ml agua
- 1 pizca sal
- 300 g uva blanca
Herramientas
- Bandeja antiadherente
- Bol
- Tabla de cortar
- Paño de cocina
- Báscula de cocina
Pasos
Puse la harina integral en el bol, en el centro
añadí el azúcar y
La levadura de cerveza seca.
Añadí el aceite de oliva virgen extra.
Añadí también el agua tibia.
Primero con el tenedor y luego con las manos trabajo la mezcla hasta que quede suave. Cubro con un paño de cocina y dejo reposar durante una hora en el horno apagado con la luz encendida.
Mientras tanto, después de lavar bien las uvas, las divido por la mitad y quito las semillas con la ayuda de una cucharita.
Pinto con aceite la bandeja y extiendo la masa levada, coloco los granos de uva divididos por la mitad con el corte hacia la masa.
Espolvoreo con azúcar y con el horno a 180° cocino la schiacciata dulce setembrina durante 30 minutos.
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Sobre la uva
Septiembre es el mes que da inicio, como todos los años, a la vendimia desde tiempos inmemoriales se repite con los mismos rituales. Esto significa la importancia que siempre ha tenido el vino en la cultura, plantar las vides, cultivarlas y naturalmente vendimiarlas. Italia siendo una tierra rica en sol, obviamente nuestras plantaciones nos regalan uvas igualmente ricas y azucaradas, no podemos hacer otra cosa que consumir y preparar en cocina desde dulces a salados, aparte del vino obviamente, justo en el momento de abundancia. Sigamos siempre la estacionalidad.
Septiembre es el mes que da inicio, como todos los años, a la vendimia desde tiempos inmemoriales se repite con los mismos rituales. Esto significa la importancia que siempre ha tenido el vino en la cultura, plantar las vides, cultivarlas y naturalmente vendimiarlas. Italia siendo una tierra rica en sol, obviamente nuestras plantaciones nos regalan uvas igualmente ricas y azucaradas, no podemos hacer otra cosa que consumir y preparar en cocina desde dulces a salados, aparte del vino obviamente, justo en el momento de abundancia. Sigamos siempre la estacionalidad.
