Sopa de verduras y fregola, casi perfecta esta sopa caliente y nutritiva, un plato para los días fríos y no sólo, a decir verdad, me encantan todas las verduras y hortalizas, así que, en cuanto puedo, incluso con poco, preparo sopas sorpresa. La sopa sorpresa significa exactamente sopa con lo que hay en casa, incluso poco, basta con una zanahoria y una patata, o bien col y apio, y díganme quién no tiene en casa una o todas estas verduras. Por supuesto, a su gusto, pueden añadir también legumbres o hierbas.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

233,87 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 233,87 (Kcal)
Carbohidratos 32,72 (g) de los cuales azúcares 7,26 (g)
Proteínas 5,88 (g)
Grasa 10,28 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 0,46 (g)
Fibras 5,95 (g)
Sodio 750,20 (mg)

Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar la sopa de verduras

80 g fregola
2 zanahorias
2 costillas apio
1 chalota
1 patata
180 g col
6 tomatitos
100 g coliflor
500 g agua
1 cucharadita sal
30 g aceite de oliva virgen extra
1 pizca guindilla en polvo
4 ramitas cebollino

Herramientas para preparar la sopa de verduras

Cacerola
Batidora de inmersión
Tabla de cortar

Pasos para preparar la sopa de verduras y fregola

Después de lavar todas las hortalizas, corten en cubos pequeños la chalota, la costilla de apio y la zanahoria. A medida que los cortan, pónganlos en la cacerola. Cortar las patatas en trozos y hacer lo mismo con la col y el coliflor, mientras que los tomatitos añadan enteros. En este punto, salar y condimentar con la mitad del aceite (el resto lo añaden crudo en la sopa lista). Comiencen la cocción después de haber añadido el agua y con la tapa dejen ir a fuego medio durante 35 minutos. Pasado el tiempo, con la ayuda de una batidora de inmersión, al menos la mitad de la sopa conviértanla en crema. En este punto, poner a cocinar junto con la sopa la fregola durante 5 minutos. Apagar y dejar reposar 5 minutos más.
Fuera del fuego, añadir el resto del aceite de oliva virgen extra, una pizca de guindilla si te gusta y cebollino fresco si tienes, de lo contrario, también servirá el seco.
Servir la sopa de verduras y fregola aún caliente.
Un fantástico comfort food