Sopa de verduras y fregola, casi perfecta esta sopa caliente y nutritiva, un plato para los días fríos y no solo. A decir verdad, me encantan todas las verduras y hortalizas, así que apenas puedo, incluso con poco, preparo sopas sorpresa. La sopa sorpresa implica exactamente sopa con lo que hay en casa, incluso poco, basta una zanahoria y una patata, o repollo y apio, y díganme quién no tiene en casa una o todas estas verduras. Obviamente, a gusto, pueden añadir también legumbres o hierbas.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

233,87 Kcal

calorías por ración

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Energía 233,87 (Kcal)
Carbohidratos 32,72 (g) de los cuales azúcares 7,26 (g)
Proteínas 5,88 (g)
Grasa 10,28 (g) de los cuales saturados 1,54 (g)de los cuales insaturados 0,46 (g)
Fibras 5,95 (g)
Sodio 750,20 (mg)

Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para preparar la sopa de verduras

80 g fregola
2 zanahorias
2 ramas apio
1 chalota
1 patata
180 g repollo
6 tomatitos
100 g coliflor
500 g agua
1 cucharadita sal
30 g aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimienta roja en polvo
4 ramitas cebollino

Herramientas para preparar la sopa de verduras

Cazuela
Batidora de inmersión
Tabla de cortar

Pasos para preparar la sopa de verduras y fregola

Después de lavar todas las hortalizas, corten en cubitos pequeños la chalota, la rama de apio y la zanahoria. A medida que corten, colóquenlas en la cazuela. También corten las patatas en trozos y hagan lo mismo con el repollo y la coliflor, mientras que los tomatitos los añaden enteros. En este punto, salan y condimentan con la mitad del aceite (el restante lo añaden en crudo en la sopa lista). Inicien la cocción después de haber añadido el agua y con la tapa dejen cocinar a fuego medio durante 35 minutos. Transcurrido el tiempo, con la ayuda de la batidora de inmersión, una buena parte, al menos la mitad, redúzcanla a crema. En este punto, pongan a cocinar junto con la sopa la fregola durante 5 minutos. Apaguen y dejen reposar por otros 5 minutos.
Fuera del fuego, añadan el resto del aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta roja si les gusta y cebollino fresco si tienen la posibilidad, de lo contrario, también irá bien el seco.
Sírvanla aún caliente, la sopa de verduras y fregola.
Una fantástica comida reconfortante