Sopa inglesa de pandoro, efectivamente no hace falta mucho aparte de preparar medio litro de crema pastelera, de la cual la mitad se hace de chocolate, y conseguir un licor de color rojo tipo alchermes. Un licor utilizado para la preparación de postres o cremas, muy dulce y aromatizado, de origen árabe, difundido primero en España y luego en Italia y Francia. Entre sus ingredientes encontramos también la cochinilla y es precisamente de este pequeño insecto de donde se obtiene el colorante rojo. Después de un largo proceso de elaboración y transformación se obtiene el ácido carmínico. Se utiliza en pastelería como colorante y aromatizante para rollos, sopa inglesa naturalmente, los melocotones de Prato, en el zuccotto florentino, en la rocciata, pero la imaginación no tiene límite en la cocina. La sopa inglesa, a pesar de lo que su nombre indica, es una receta nacida en Parma de un cocinero romano inspirándose y transformando a su gusto un dulce lombardo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 12 Horas 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
- Energía 548,16 (Kcal)
- Carbohidratos 66,50 (g) de los cuales azúcares 46,82 (g)
- Proteínas 14,00 (g)
- Grasa 21,70 (g) de los cuales saturados 12,51 (g)de los cuales insaturados 4,77 (g)
- Fibras 3,69 (g)
- Sodio 213,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar sopa inglesa de pandoro
- 350 g pandoro
- 150 g alchermes
- 50 g agua
- 250 g crema pastelera
- 250 g crema pastelera (de chocolate)
- 100 g chocolate negro
- 500 g leche
- 150 g azúcar
- 2 huevos
- 1 cáscara de limón
- 50 g harina
Herramientas para preparar la sopa inglesa de pandoro
- Molde
- Film transparente para alimentos
- Cazo
- Batidor de mano
- Tabla de cortar
Pasos para preparar la sopa inglesa de pandoro
Prepara de inmediato la crema pastelera para dejarla templar hasta el momento de usarla. Mezcla en un bol los huevos con el azúcar usando el batidor, incorpora la harina y la cáscara de limón. Vierte la leche tibia lentamente, coloca el cazo al fuego y remueve hasta que la crema espese. Divide la crema en dos partes y en una de ellas añade el chocolate negro cortado en trozos. Mezcla enérgicamente hasta que todo el chocolate se derrita, hazlo de inmediato mientras la crema aún está caliente y ayudará a derretirlo. Corta el pandoro en rebanadas finas y luego en tiras de 3 cm por 9 aproximadamente. Forra con el film transparente el molde para budín y coloca en el fondo y en los laterales las rebanadas de pandoro, rocía con la mezcla de alchermes y agua y comienza a poner una capa de crema pastelera de chocolate. Añade más pandoro y luego la crema pastelera blanca, alterna con otra capa de chocolate y cierra con pandoro. Humedece nuevamente el pandoro y sella con el film transparente, coloca a enfriar durante unas horas antes de servir la sopa inglesa de pandoro.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuántos grados tiene el alchermes?
El grado alcohólico del alchermes es de 30°
¿Cuánto dura el alchermes abierto?
Por lo general, como todos los licores, la botella de alchermes abierta dura de uno a dos años si se conserva bien
