Spaghetti con filetes de salmonete, un primer plato de pescado azul económico y delicioso con carne excelente y delicada. Vamos a entender cómo reconocer la frescura de los salmonetes o de los pescados en general. Una de las primeras cosas que hacer es mirar el ojo y las agallas del pescado en cuestión al momento de la compra, el ojo debe ser cristalino y turgente, de hecho un ojo opaco denota que no es suficientemente fresco aunque por el olor no se perciba, conservado bien y en frío seguramente tiene sus ventajas. Otro método para entender la frescura son las agallas que deben ser de un color rojo intenso, de lo contrario las agallas se presentan de un color rosa apagado. España, con sus interminables kilómetros de costa y, por tanto, de mar y pesca, tiene una notable importancia en muchísimos mercados españoles por calidad y variedad y, por tanto, aprovechemos para consumir pescado azul, bajo en grasas y rico en vitaminas y proteínas.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fuego
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño

356,01 Kcal

calorías por ración

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Energía 356,01 (Kcal)
Carbohidratos 21,87 (g) de los cuales azúcares 7,08 (g)
Proteínas 28,07 (g)
Grasa 14,91 (g) de los cuales saturados 2,83 (g)de los cuales insaturados 2,53 (g)
Fibras 1,88 (g)
Sodio 1.185,02 (mg)

Valores indicativos para una ración de 210 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g tomatitos cherry
250 g salmonetes
50 ml vino blanco seco
100 g spaghetti
1 diente ajo
1 cucharada perejil picado
20 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
1 pizca guindilla en polvo (picante)

Utensilios

Cazuela
Olla

Pasos

Dado que si tenéis un pescadero comprensivo y paciente que os filetea el pescado, seguramente estaréis más animados a consumir más pescado y en este caso los salmonetes, un pescado de carne delicada que se pesca en este periodo, en otoño.
En la cazuela pongo el aceite con el ajo y el perejil, doro suavemente y añado los tomatitos
e inmediatamente después el vino blanco. Cocino con la tapa durante 10 minutos.
Lavo y seco rápidamente los filetes de salmonete, los añado a la cazuela encima de los tomatitos y con la tapa los cocino por 5 minutos más.
Apago el fuego y ajusto de sal, pongo una pizca de perejil picado y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Mientras tanto, los spaghetti están listos al dente y los mezclo en la cazuela con el condimento.
Aquí están listos los spaghetti con filetes de salmonete, un primer plato de pescado económico y súper nutritivo, saludable y bonito de ver.