Tarta de calabaza sin gluten fácil y rápida. La calabaza le da al dulce un hermoso color amarillo intenso que invita a comerla de inmediato. Sin mantequilla pero con aceite de semillas que la hace igual de suave, ¡prácticamente se derrite en la boca! Protagonista principal la calabaza, este es precisamente el período de la cosecha en Italia. Suelo congelar pocos alimentos, pero no os oculto que en este periodo y con tanta abundancia de calabazas, siempre preparo algunas bolsas ya cortadas en cubos y pesadas que guardo en mi congelador, siempre listas. Hoy en día muchas variedades de calabazas llegan a nuestras mesas y habitualmente las cocinamos de muchas maneras, al horno, al vapor, fritas en una masa, en el risotto, sopas y por supuesto también dulces. Hoy me gustaría proponeros la receta de la tarta de calabaza sin gluten, podéis encontrar otras recetas gluten free en mi blog.giallozafferano.itvaipinacucina. No solo de dulces hablo en mi blog.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 456,32 (Kcal)
- Carbohidratos 54,63 (g) de los cuales azúcares 30,43 (g)
- Proteínas 7,45 (g)
- Grasa 24,28 (g) de los cuales saturados 3,69 (g)de los cuales insaturados 13,76 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sodio 44,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g calabaza amarilla
- 150 g aceite de semillas
- 250 g azúcar
- 3 huevos
- 270 g harina de arroz
- 80 g harina de almendras
- 1 sobre levadura en polvo para dulces sin gluten
- 80 g gotas de chocolate
- 1 corteza de limón (rallada)
- 1 cucharada azúcar glas sin gluten
Herramientas
- Rallador
- Molde 22 cm.
- Batidora
- Batidora de pie
- Espátula
Preparación
Primera operación, limpia y corta la calabaza en cubos, colócala en la batidora (también sirve el homogeneizador) con el aceite y la ralladura de un limón.
Añade el aceite con la ralladura de limón a la calabaza
En pocos segundos la calabaza se convierte en puré, ponla a un lado y continúa con la preparación de la tarta.
Coloca en la batidora de pie el azúcar con los huevos y bátelos hasta que se vuelvan espumosos.
Agrega la harina de arroz con la levadura y la harina de almendras. ¡Obviamente por eso es gluten free! Ahora añade el puré de calabaza con el aceite.
Con la espátula incorpora las gotas de chocolate con un movimiento de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.
Engrasa y espolvorea con la harina de arroz, vierte la mezcla en el molde y ponlo en el horno a 180° durante 35 minutos, haz siempre la prueba del palillo antes de sacar la tarta.
La prueba del palillo es una técnica que ayuda a saber si la tarta está cocida o no.
¡La tarta de calabaza sin gluten está lista!
Una espolvoreada de azúcar glas y está lista para ser disfrutada.
Prueba del palillo
La prueba del palillo es una técnica para ver si el centro de la tarta aún está crudo, depende de cómo salga el palillo cuando lo saques del centro del dulce. Obviamente, si al tacto lo sientes todavía húmedo, deja la tarta otros 5 minutos en el horno.
