Tarta de queso con caramelo salado, un postre único y delicioso que se prepara rápidamente y sin cocción, lo cual no es poco. Sin cocción, si el caramelo salado, en lugar de prepararlo vosotros, lo compráis. Seguramente no es complicado preparar el caramelo salado y podéis hacerlo incluso el día anterior: se mantiene en la nevera por varios días, si lo lográis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 601,24 (Kcal)
- Carbohidratos 36,82 (g) de los cuales azúcares 25,17 (g)
- Proteínas 4,99 (g)
- Grasa 50,00 (g) de los cuales saturados 16,94 (g)de los cuales insaturados 12,54 (g)
- Fibras 1,84 (g)
- Sodio 133,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta de queso con caramelo
- 200 galletas secas sin gluten
- 80 g mantequilla
- 250 g mascarpone (o philadelphia)
- 250 g nata fresca para montar
- 30 g azúcar glas
- 6 g gelatina en hojas
- 100 g avellanas enteras
- 2 cucharadas azúcar
- 40 g azúcar
- 25 g mantequilla
- 55 g nata fresca líquida
- 1 cucharadita sal gruesa
Herramientas
- Molde
- Picadora
- Sartén
- Bol
- Cazo
- Cuchara de madera
- Taza
- Molde de anillo
Pasos
Para preparar la tarta de queso con caramelo salado no hay cocción, excepto para el caramelo si lo preparáis vosotros, obviamente. En el mercado se encuentran buenísimos ya listos.
En una sartén poned el azúcar y, a fuego muy bajo, esperad que poco a poco se derrita. No lo remováis, pero eventualmente agitad suavemente la sartén.
Cuando todo el azúcar se haya derretido y tenga un bonito color ámbar, en ese momento, con una cuchara de madera añadid la mantequilla y dejad que se derrita.
Ahora solo os queda añadir también la nata y, al finalizar la cocción, con el fuego apagado, también algunos cristales de sal gruesa.
Aquí tenéis listo vuestro caramelo salado para usar de inmediato.
Para el primer paso triturad las galletas secas sin gluten y mezcladlas con la mantequilla derretida. (En una taza derretid la mantequilla en el microondas durante 60 segundos). Mezcladlas juntas y colocad la mezcla así preparada en un molde de anillo con apertura de 18 cm directamente sobre el plato de servir. Con el dorso de una cuchara aplastad para formar la base de la tarta de queso, metedla en la nevera durante una hora y, mientras tanto, preparad la crema.
Remojad en agua fría la gelatina hasta que se ablande, tardará diez minutos. Tomad dos cucharadas de nata fresca y calentadla en un cazo, en ese momento derretid la gelatina ya blanda.
En un bol grande montad la nata con el azúcar glas e incorporad el mascarpone y la nata con la gelatina ya tibia. Añadid un par de cucharadas de caramelo salado y la crema para la tarta de queso está lista.
Sacad de la nevera la base de galletas y repartid uniformemente la crema por encima sin quitar el molde de anillo. Volved a meter en la nevera y dejad reposar otra hora.
Antes de servir la tarta de queso, quitad el molde de anillo y verted por encima la crema del caramelo salado y decorad con avellanas caramelizadas.
Aquí está lista la tarta de queso con caramelo salado
Consejos
Si queréis preparar vosotros mismos las avellanas caramelizadas os añado aquí la receta de las almendras caramelizadas: bastará luego sustituir el fruto seco a vuestro gusto, el procedimiento es idéntico tanto para las almendras como para las avellanas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/mandorlato-siciliano-ecco-la-ricetta/
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se preparan las avellanas caramelizadas?
Para preparar las avellanas caramelizadas utilizad el mismo sistema que las almendras. En una sartén con el azúcar y un poco de agua las dejáis tostar y, mientras tanto, se derrite el azúcar que luego, solidificándose, se carameliza alrededor de las avellanas.
El turrón siciliano es un turrón entero: ¿cómo hago para dividirlo para hacer las avellanas caramelizadas?
Al final de la receta del turrón siciliano (que preparáis con las avellanas) bastará dejarlas separadas en lugar de unirlas en un turrón y, ayudándoos con un tenedor, dividirlas.
