Tarta de ricotta y chocolate con solo unas pocas galletas amaretti sin gluten, no necesitas añadir harina y es un postre realmente suave, exquisito y obviamente sin gluten. Se sabe que donde hay chocolate todo cambia y todo se vuelve mágicamente bueno, pero te diré, con la ricotta aún más. Estudios recientes han demostrado que el chocolate negro tiene beneficios para la salud, esto gracias también a los antioxidantes que contiene. Distinguimos el chocolate en tres categorías: negro, con leche y chocolate blanco, que en honor a la verdad no es un verdadero chocolate porque no contiene cacao, sino manteca de cacao, vainilla, azúcar y varios aromas. El chocolate negro es el que contiene más cacao de todos y varía de un mínimo del 35% a un máximo del 85%, pero en el mercado también existen con porcentajes más altos como el extra negro o dark que puede llegar al 100%. Y luego está el chocolate con leche con un bajo porcentaje de cacao y enriquecido con nata o leche y obviamente más azúcar, y es por eso que se presenta más dulce. Obviamente, en el mercado existen muchas otras variedades, con frutos secos como por ejemplo el chocolate gianduia que en la masa se añade un 30% de pasta de avellanas.