Tarta de ricotta y chocolate con solo unas pocas almendras, no necesitas añadir harina y es un postre realmente suave, delicioso y obviamente sin gluten. Se sabe que donde hay chocolate todo cambia y todo se vuelve mágicamente bueno, pero te diré, con la ricotta sin gluten aún más. Estudios recientes han demostrado que el chocolate negro tiene beneficios para la salud, gracias también a los antioxidantes que contiene. Distinguimos el chocolate en tres categorías: negro, con leche y el chocolate blanco que, para ser precisos, no es un verdadero chocolate porque no contiene cacao sino manteca de cacao, vainilla, azúcar y varios aromas. El chocolate negro es el que contiene más cacao, variando de un mínimo del 35% a un máximo del 85%, pero en el mercado hay incluso con porcentajes más altos como el extra negro o dark que puede llegar al 100%. Luego está el chocolate con leche con un bajo porcentaje de cacao y enriquecido con crema o leche y, obviamente, más azúcar, por eso es más dulce. Obviamente, existen muchas otras variedades en el mercado, con frutos secos como, por ejemplo, el chocolate gianduja al que se le añade un 30% de pasta de avellanas en la masa.