Tomatitos secos y cómo prepararlos de manera fácil pero no rápida, ciertamente, se requieren muchas horas. No teniendo la posibilidad de extender al sol los tomatitos para secar, he utilizado mi horno que entre las muchísimas funciones que además de cocinar también los alimentos al vapor tiene también la modalidad deshidratación, un verdadero aliado en la cocina. De un reciente viaje a Puglia regresé a casa con varios kilos de tomatitos, eran tan dulces y sabrosos que pensé de inmediato en cómo poder conservarlos para utilizarlos en los meses venideros. Obviamente una de las formas es secarlos como se acostumbra en las regiones del sur de Italia y al no tener suficiente sol en septiembre, he utilizado un método facilísimo ayudándome con mi súper horno con deshidratador.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 92,50 (Kcal)
- Carbohidratos 18,00 (g) de los cuales azúcares 22,50 (g)
- Proteínas 2,75 (g)
- Grasa 1,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,50 (g)
- Sodio 3.888,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 kg tomatitos
- 80 g sal
- Horno
- Parrilla
- Papel de horno
Chicos, para preparar 360 gramos de tomatitos secos se necesitan 2 kg de los frescos, ¡balanza en mano!
Después de lavarlos y secarlos bien, los corté a la mitad y los coloqué sobre la parrilla con papel de horno con el lado cortado hacia arriba.
Espolvoreé sal sobre cada tomatito.
Mientras tanto, encendí el horno programando la temperatura a 70° modo deshidratador durante 10 horas. Transcurrido el tiempo, los giré y continué la deshidratación por otras 8 horas a una temperatura de 80°
Aquí están listos para conservar en invierno como un acompañamiento delicioso y no solo. Hay muchísimas recetas con tomatitos secos y cómo prepararlos.
Conservación de los tomatitos secos
Para conservar los tomatitos secos es suficiente un tarro con cierre hermético en la despensa, no es necesario guardarlos en la nevera. Lo importante es asegurarse de que los tomatitos estén completamente secos y sin humedad, de lo contrario, podrían enmohecerse al estar cerrados en tarros o bolsas de plástico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden utilizar todo tipo de tomates?
Sí, se pueden utilizar cualquier tipo de tomates, aunque los San Marzano son siempre los más utilizados porque son menos acuosos.
¿Cuál es el periodo indicado para preparar los tomates secos?
Julio y agosto son los meses ideales para preparar los tomates secos por dos motivos, el primero por la estacionalidad, los tomates están en pleno de producción. El segundo motivo, que afecta principalmente al sur de Italia, es el sol que en estos meses seca rápidamente los tomates tendidos al sol.
