Topinambur en aceite, ya conocemos todas o casi todas las propiedades beneficiosas de los topinambur, para quien lo descubre ahora, este maravilloso tubérculo, os remito a la lectura en mi blog.giallozafferano.it/vaipinacucina para obtener información sobre el tubérculo en cuestión en la receta de risotto al topinambur. Es sabido que todas las verduras se pueden preparar en aceite, pero el topinambur en aceite ha sido una verdadera sorpresa para mí, buenísimo, no creo que lleguemos a consumirlo para Navidad con todos los entremeses, es demasiado bueno para esperar. Un acompañamiento simple y rápido y prepararlo en aceite es muy sabroso. Con una breve búsqueda en internet he aprendido que el topinambur contiene poco níquel, así que ¡adelante, para quien como yo tiene esta intolerancia! Pero no exageréis, ¡no he dicho que no tiene!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 tarros
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 1.209,83 (Kcal)
- Carbohidratos 44,40 (g) de los cuales azúcares 22,44 (g)
- Proteínas 5,20 (g)
- Grasa 117,28 (g) de los cuales saturados 16,78 (g)de los cuales insaturados 0,42 (g)
- Fibras 6,54 (g)
- Sodio 2.171,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar los topinambur en aceite
- 800 g topinambur
- 500 ml vinagre de vino blanco
- 500 ml agua
- 15 g sal
- 500 g aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 2 ramas apio
- 8 g orégano
- 1 ajo
- 10 g guindilla en polvo
- 6 g sal
Herramientas útiles para preparar los topinambur en aceite
- 3 Paños de cocina
- Escurridor
- 4 Tarros
- Cuenco
- Cepillo
Preparación de los topinambur en aceite
Comienza con la limpieza del topinambur, ayúdate con el cepillo para limpiar en profundidad, lava bien incluso varias veces. Seca los topinambur y córtalos en cubitos o como prefieras.
Pon a hervir el agua y el vinagre con la sal, sumerge los topinambur y cuécelos durante 10 minutos, escúrrelos.
Ponlos a secar sobre un paño seco y cámbialo a menudo.
Asegúrate de que están bien secos antes de continuar
En un cuenco grande, mezcla todos los ingredientes cortados en trocitos y condimenta los topinambur.
Añade los tubérculos y echa más aceite de oliva virgen extra, mezcla bien.
Pon en los tarros y añade el aceite hasta el borde. Espera veinticuatro horas antes de sellar para añadir más aceite si es necesario. Para esterilizarlos, hierve los tarros sellados y envueltos en paños en una olla llena de agua durante 20 minutos.
Aquí están listos para la despensa los topinambur en aceite
Información
Ya lo sabéis, claramente no soy químico para responder a todas vuestras preguntas, pero yo también, como todos hoy en día, tenemos la posibilidad de informarnos y documentarnos de fuentes seguras y ciertas.
¿Es necesario esperar mucho antes de consumir los topinambur en aceite recién preparados?
Absolutamente no, se pueden consumir de inmediato, ya están buenos así
¿Cómo saber si el tarro de en aceite contiene botulismo?
Si notas burbujas de aire abundantes que suben desde el fondo del tarro hacia arriba, si notas que el aceite se ha oscurecido o si sientes un olor desagradable, seguramente con uno o todos estos elementos no consumas absolutamente.
¿Cómo esterilizar los tarros de vidrio para los productos en aceite hechos en casa?
Para esterilizar los tarros de vidrio incluidos con tapas, hay que hervirlos cubiertos de agua durante 20 minutos.
¿Cómo puedo evitar el botulismo en las preparaciones en aceite hechas en casa?
Para evitar que se forme esta toxina peligrosa, es necesario acidificar la conserva, hay que añadir vinagre en las preparaciones para impedir la producción del botulismo
