Tortilla de flores y calabacines, un clásico de la cocina de verano. En todas las casas, al menos eso pienso, se prepara dos veces a la semana: se lleva al mar en bocadillos o en excursiones al aire libre. Fantástico plato primaveral, veraniego y otoñal, los calabacines con flores permanecen en el mercado mucho tiempo, aunque son puramente veraniegos al máximo de su producción. No he resistido comprarlas por última vez este año; con mucha paciencia esperaré su momento.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 184,15 (Kcal)
- Carbohidratos 3,20 (g) de los cuales azúcares 0,01 (g)
- Proteínas 11,60 (g)
- Grasa 14,67 (g) de los cuales saturados 4,90 (g)de los cuales insaturados 3,74 (g)
- Fibras 0,57 (g)
- Sodio 712,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tortilla de flores y calabacines
- 170 g flores de calabacín
- 180 g calabacines
- 4 huevos
- 1 diente ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 6 g sal
- 1 pizca pimienta
- 30 g queso parmesano rallado
Herramientas
- Sartén
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Plato
- Tapa
Pasos
He limpiado las flores de los calabacines y las he cortado en trocitos pequeños; lo mismo hice con los calabacines. He rallado el parmesano y lo he añadido a los huevos ya ligeramente batidos. En la sartén he puesto el aceite de oliva virgen extra y los calabacines; después de 5 minutos he añadido también las flores, he tapado y dejado cocinar durante 10 minutos. He distribuido los huevos sobre los calabacines y las flores, bajado el fuego y dejado cocinar durante 5 minutos. He dado la vuelta a la tortilla y la he cocinado también por el otro lado durante 5 minutos, hasta que esté completamente hecha.
Y aquí está, lista y humeante, mi tortilla de flores y calabacines.
Consejos
También quisiera recomendarte la tortilla de patatas que mi madre preparaba cuando éramos pequeños y era buenísima. Ella la preparaba con las patatas cortadas en cubitos pequeños, fritas y con mucho romero.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-frittata-di-patate/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-frittata-di-patate/
¿Puedo preparar la tortilla de flores y calabacines sin flores?
Sí, por supuesto, quizá añade algún calabacín más hasta alcanzar el peso de las flores.
