Tortilla de lampascioni puglieses, especiales con un retrogusto amargo. Disponemos de un patrimonio único como la cocina italiana y local sobre todo, pero también regional, de pueblo y a veces incluso de barrio! En una Tierra donde el sol realmente brilla todo el año se puede decir, como Apulia, no se puede no imaginar las verduras exuberantes y apetecibles. Una de ellas es sin duda el lampascione, además de ser amargos son también feos de ver y se presentan llenos de tierra. Estas famosas cebollitas de la familia de los Muscari crecen espontáneamente y principalmente en Apulia y en todo el territorio. Las plantas que aparentemente se muestran con tallos muy pequeños y florecillas moradas, en realidad son muy delicadas y requieren por ello una recolección manual para no dañar los bulbos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 405,70 (Kcal)
- Carbohidratos 13,05 (g) de los cuales azúcares 1,18 (g)
- Proteínas 21,51 (g)
- Grasa 30,30 (g) de los cuales saturados 10,65 (g)de los cuales insaturados 7,32 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sodio 1.546,34 (mg)
Valores indicativos para una ración de 155 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tortilla
- 3 huevos
- 50 g lampascioni (frescos)
- 30 g pan rallado
- 50 g queso parmesano rallado
- 6 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
Herramientas para preparar la tortilla de lampascioni
- Bol
- Sartén
Preparación de la tortilla de lampascioni
Después de limpiar los lampascioni, haz dos cortes en cruz y déjalos en agua fría durante algunas horas.
Hierve durante diez minutos los lampascioni y cuando estén tibios, únelos al bol donde has batido los huevos con el perejil, el pan rallado, la sal y el parmesano.
Aquí está lista la tortilla de lampascioni puglieses.
