Tortilla de patatas simplemente sin añadir nada, ni pimienta, ni hierbas, solo huevos y patatas en su sencillez y bondad. Uno de los vegetales que siempre se consume cocido seguramente son las patatas, el más versátil de todos los vegetales. Consideremos la fuerza que pueden tener las patatas si resisten al agua hirviendo, al aceite de la fritura y piensa el calor cuando las cocinamos al horno a 200 y más grados. Hay muchas variedades de patatas, de pulpa amarilla o blanca, con piel rosa o blanca, las antiguas son más harinosas y más adecuadas en preparaciones como el puré, gratinados o simplemente ñoquis. Las amarillas dado que son más resistentes se emplean para hacerlas fritas o en chips, obviamente se pueden comprar todo el año y se recolectan según la calidad y la temporada. Se comienza en Sicilia en la provincia de Siracusa en el mes de abril con las patatas nuevas, en Puglia en mayo y en el mes de junio se recolectan en Campania. En Lazio así como en Emilia y Véneto pero también otras regiones del Norte se recolectan desde julio en adelante. En agosto y septiembre la recolección se traslada a las montañas de Trentino, Calabria y Abruzos. Lo bonito es que en las festividades navideñas se vuelve a recolectar en Sicilia las patatas sembradas en el mes de agosto. Afortunadamente la patata de hoy, rica en almidón y con solo 85 kcal por 100 gramos, no engorda como se pensaba antes, es más, tiene un aporte calórico más bajo respecto a otros vegetales, no contienen colesterol y son fácilmente digeribles.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 288,33 (Kcal)
- Carbohidratos 28,42 (g) de los cuales azúcares 1,33 (g)
- Proteínas 11,39 (g)
- Grasa 15,13 (g) de los cuales saturados 3,95 (g)de los cuales insaturados 3,19 (g)
- Fibras 3,41 (g)
- Sodio 680,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g patatas
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 4 huevos
Herramientas
- Sartén
- Plato
- Cuchara de madera
- Paño de cocina
- Tenedor
Pasos
Exactamente como la preparaba mi mamá con las patatas cortadas en cuadritos pequeños.
Lavo y pelo las patatas, las corto en cuadritos y con un paño de cocina las seco bien.
En la sartén caliento el aceite de oliva virgen extra y añado las patatas, las dejo cocinar girándolas a menudo con la cuchara de madera durante 20 minutos a fuego lento para no quemarlas.
En un bol bato los huevos, los vierto sobre las patatas que mientras tanto se han cocido.
Giro la tortilla de patatas ayudándome con un plato llano, si es necesario la giro más veces para que se cocine uniformemente.
Aquí está lista la tortilla de patatas.
A veces acompaño la tortilla de patatas con la salsa Raita a base de yogur griego.
Consejos
Quería recomendaros la salsa Raita para acompañar la tortilla de patatas.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-salsa-raita-ricetta-semplice/
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden añadir olores y especias a la tortilla de patatas?
Por supuesto, enriqueciéndola con pimienta negra molida en el momento, con perejil o cebollino seguramente resultará más sabrosa. La mía es una tortilla básica a la que se pueden añadir a gusto todos los olores y hierbas preferidas. Mi mamá añadía romero.
