Col verza y garbanzos: guarnición fácil y riquísima, y con el frío de enero y febrero es realmente ideal. A la familia de las coles pertenecen no solo la col negra, la col de repollo, la col china, las coles de Bruselas, sino también la col verza, que es la que hoy voy a usar para guisarla con garbanzos y puerro. La col verza es una de las más utilizadas en invierno por su gran cantidad de vitaminas C y A, además de su contenido en fósforo, potasio y calcio, y por supuesto otros nutrientes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 171,23 (Kcal)
- Carbohidratos 16,27 (g) de los cuales azúcares 3,66 (g)
- Proteínas 5,42 (g)
- Grasa 10,44 (g) de los cuales saturados 1,35 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 6,33 (g)
- Sodio 815,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g col verza
- 30 g puerro
- 160 g garbanzos cocidos, hervidos
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal fina
- 1 guindilla picante
- 1 vaso agua
Utensilios
- Sartén
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Pasos
Si utilizáis garbanzos secos, ponedlos a remojo en agua con una pizca de bicarbonato durante toda la noche. Por la mañana, tras enjuagarlos, ponedlos en una olla con un diente de ajo, sal y una ramita de romero fresco y hervidlos durante 30/40 minutos. O bien utilizad garbanzos en bote al natural, como he hecho yo hoy.
Lavad las hojas de col verza y cortadlas en tiras.
En la olla he puesto el aceite de oliva virgen extra con el puerro cortado en rodajas finas y un trocito de guindilla picante. He añadido también la col verza y la he dejado dorar ligeramente, moviéndola con frecuencia durante 10 minutos a fuego vivo. He salado la col verza y añadido un vaso de agua. Con la tapa y a fuego bajo la he dejado cocer durante 20 minutos. Quitada la tapa, he añadido los garbanzos escurridos del líquido de conservación y he continuado la cocción otros 10 minutos más.
Aquí tenéis la col verza y garbanzos: una guarnición fácil y riquísima.
Consejos
Quisiera daros un pequeño consejo para preparar un entrante con la col verza cruda, muy sencillo, con granada y semillas de sésamo y girasol.
Insalata verza e melograno
Insalata verza e melograno
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Se puede preparar la guarnición con garbanzos usando la col verza cruda?
Sí, claro. La col verza cruda con garbanzos está buenísima y es una guarnición sabrosa y saludable.
