En un viaje a Brasil no puede faltar el açai na tigela, es decir, el nombre brasileño del açai bowl. En Arraial do Cabo descubrimos por primera vez «Frutos de Goiàs«, una cadena brasileña que lo ofrece en versión natural, es decir, sin adición de aditivos, ni jarabe de glucosa y fructosa ni de guaraná.

Pero empecemos por el principio… ¿Qué es el açai? Es una planta de la familia de las palmeras que crece solo en la Amazonia, cuyo fruto es una baya de color violáceo. Se considera un «superalimento» por sus propiedades nutritivas y, gracias a su alta presencia de flavonoides, es la fruta con la mayor concentración de antioxidantes del mundo, aproximadamente 15 veces mayor que la de la uva negra.

En Brasil el açai na tigela es un sustituto de una comida o bien un desayuno o merienda contundente y energética. La baya de açai, debido a su delicadeza, no se encuentra fresca, sino solo en forma de pulpa congelada.

La diferencia con la açai bowl, es decir su versión americana que realmente triunfa sobre todo en California, es que esta mezcla la pulpa de açai con plátano y leche, preferiblemente vegetal, mientras que en Brasil el plátano y la leche no son obligatorios. Hay infinitas versiones, todas con fruta fresca y granola.

Aquí encontráis la receta del açai bowl, porque el polvo es más fácil de conseguir en Italia.