En un viaje a Brasil no puede faltar nunca el açai na tigela, es decir, el nombre brasileño del açai bowl. En Arrail do Cabo descubrimos por primera vez «Frutos de Goiás«, una cadena brasileña que lo ofrece en versión natural, es decir, sin aditivos, ni jarabe de glucosa y fructosa o guaraná.

Pero empecemos por el principio… ¿Qué es el açai? Es una planta de la familia de las palmeras que solo crece en la Amazonía, su fruto es una baya de color violáceo. Se considera un ‘superalimento’ por sus capacidades nutritivas y gracias a la alta presencia de flavonoides es la fruta con la más alta concentración de antioxidantes del mundo, aproximadamente 15 veces mayor que la uva negra. En Brasil el açai na tigela es un sustituto de una comida o bien un desayuno o merienda sustanciosa y energética. La baya de açai, debido a su delicadeza, no se encuentra fresca, sino solo en forma de pulpa congelada. La diferencia con el açai bowl, es decir, su versión americana donde realmente triunfa especialmente en California, es que esta mezcla la pulpa de açai con plátano y leche, mejor si es vegetal, mientras que en Brasil el plátano y la leche no son obligatorios. Hay infinitas versiones todas con fruta fresca y granola.

Aquí tenéis la receta del Açai bowl, porque el polvo es más fácil de encontrar en Italia.