Las Albondigas mexicanas son albóndigas de carne de res mezclada con cerdo y arroz, condimentadas con especias y cocidas en una salsa de tomate con chipotle, donde se añaden verduras como papas, zanahorias o calabacines, u otras verduras de temporada.
▶▶ Yo utilicé el chipotle en adobo: la salsa Adobo mexicana está compuesta de chile, vinagre, azúcar, ajo y hierbas aromáticas.
Originalmente se utilizaba para aromatizar y conservar las carnes.
🌶 El Chipotle es un tipo de chile ahumado que se obtiene sometiendo a un largo proceso de ahumado los chiles picantes de varias especies, principalmente de la variedad «jalapeño».
La receta está dedicada a la canción «Noi, ragazzi di oggi» escrita por Cristiano Minellono y Toto Cutugno, e interpretada por Luis Miguel, considerado por muchos como el artista musical más exitoso en la historia de América Latina.
El cantante mexicano, llegado a Italia casi quinceañero, participó en el 35º Festival de Sanremo en 1985, clasificándose segundo en la categoría Campeones detrás de Ricchi e Poveri, ganadores con la canción «Se m’innamoro».
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 16 albóndigas
- Métodos de Cocción: Hervir, Estufa
- Cocina: Mexicana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 80 g arroz (precocido)
- 600 g carne picada mixta
- 1/4 cebolla
- c.s. cilantro
- c.s. comino
- c.s. sal y pimienta
- 5 tomates
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla
- 3 papas
- 220 g chipotle en adobo
- c.s. comino
- c.s. orégano
- c.s. sal
Pasos
Mezclar el arroz precocido para absorción de agua, con la carne picada, la cebolla, el cilantro, el orégano, el comino, sal y pimienta.
Formar las albóndigas.
Crear una salsa con: tomates, ajo, cebolla, papas, chipotle en adobo, comino, orégano y sal. Añadir agua según sea necesario.
Llevar a ebullición, añadir las albóndigas y cocinar por 25 minutos.
Servir las albóndigas acompañadas de tortillas, lima y si lo deseas también aguacate.
El 35° Festival de Sanremo se llevó a cabo del 7 al 9 de febrero de 1985 con la conducción, por segunda vez consecutiva, de Pippo Baudo, acompañado por Patty Brard.
Eros Ramazzotti, posicionado en el sexto lugar del certamen con «Una historia importante», debutó entre los Campeones tras haber triunfado en las Nuevas propuestas de la edición anterior.
Con los Duran Duran, invitados de la noche final, ocurrieron escenas de histeria colectiva y desmayos que no se veían en Italia desde los tiempos de los Beatles.
Los artistas concursantes y los invitados cantaron en playback, excepto Claudio Baglioni que fue el único en actuar en vivo con «Este pequeño gran amor» (proclamada canción del siglo).
A partir de la siguiente edición del Festival se decidió hacer cantar en vivo, sobre base grabada, a todos los participantes en el concurso; desde 1990 se reintegró la orquesta.
