Durante nuestro viaje a Trieste, antes y a Venecia después, fueron muchos los Spritz bebidos… Long drink alcohólico que se ha consolidado, especialmente en los últimos años (gracias a la famosa publicidad del Aperol de 2008), como el Aperitivo italiano por excelencia.
Primero con la denominación de «spritz veneciano», luego simplemente como «spritz», desde 2011 se ha convertido en un cóctel oficial de la IBA; su origen veneciano se remonta a la costumbre de las tropas del Imperio austríaco estacionadas en el Reino Lombardo-Véneto de alargar los vinos locales, de alta graduación alcohólica, con selz o agua con gas.
La receta original del Spritz, que data de los años ’20 -’30 y es disputada entre Padua, Venecia y Treviso, prevé cantidades iguales de soda y vino blanco, que no debe confundirse con la mucho más famosa variante con Aperol nacida después de 1919, año en que se lanzó al mercado el Aperol.
El Aperol Spritz se difundió primero en Venecia y luego en Padua.
En virtud de la fama que ha arrasado con el Aperol Spritz, se ha difundido una serie casi infinita de variantes sobre el tema: desde el uso del Campari en lugar de Aperol (típica de Milán) y la más reciente: el Hugo (trentino), con el jarabe de flor de saúco.
En Brescia se le llama «pirlo» y está basado en vino espumoso Franciacorta.
El Aperol, así como el Campari, es un bitter, y la receta sigue siendo desconocida y, dado el éxito obtenido, ha permanecido inalterada a lo largo de los años.
La bebida de color naranja, si se toma sola, presenta un sabor fuertemente caracterizado por los cítricos y caracterizada por la mezcla justa de hierbas e infusiones de alta calidad, incluyendo el ruibarbo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1 persona
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 60 ml Prosecco
- 40 ml Aperol (u otro bitter)
- 1 selz o agua con gas (una rociada)
- 1 rodaja Naranja
- Hielo
Herramientas
- 1 Cuchara Spoon Mix
- 1 Vaso Old Fashioned
Preparación
Verter en un vaso, siguiendo este orden: hielo, Prosecco, Aperol y, por último, una rociada de selz o de agua con gas.
Mezclar con un spoon mixer y servir inmediatamente añadiendo una rodaja de naranja.
También os dejo la receta para un aperitivo «creativo» para acompañar al Spritz:
VENERE BURGER (2 personas)
Hervir tres patatas, aplastarlas y unir 1 huevo, sal, pecorino al gusto y pan rallado al gusto. Con un cortapastas crear dos mini-burgers y cocinarlos sobre una plancha caliente con un poco de aceite.
Preparar las obleas de arroz venere: hacer absorber el agua (50 ml) al arroz venere (50 gr), extenderlo sobre una bandeja de horno y hornear a 180°C durante 45 minutos.
Usar las obleas como si fueran el pan relleno con la hamburguesa de patatas.
Curiosidades:
El nombre Spritz remite al verbo alemán spritzen, equivalente de «rociar», que indica justamente la acción de alargar el vino con agua con gas usando la antigua pistola de selz.
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