El origen del Arroz de leche se debe a la expansión del cultivo del arroz en Brasil, tras la colonización por parte de los portugueses.
Se han creado varias recetas utilizando este cereal, principalmente como un postre fácilmente accesible y económico.
En el noreste, por ejemplo, se suele usar leche de coco para hacer la preparación más dulce para la tradicional festa junina, una fiesta típica de la región, donde las principales preparaciones culinarias se basan en un cereal, maíz o arroz, con leche de coco, leche de vaca o leche condensada.
Así es como nació la expresión popular “arroz-de-festa”.
En la región sureste el arroz con leche se prepara según la receta tradicional que contiene en su composición solo arroz y leche.
Sin endulzar, esta es una versión «salada», es decir, salada, diferente de la dulce con leche condensada y canela, como en la versión mexicana ya en el blog:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Vapor
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g arroz (tipo basmati)
- 300 ml agua
- 150 ml leche
- 1 cucharada mantequilla
- c.s. sal
Pasos
En una cacerola, mezclar el arroz, la sal y el agua.
Llevar al fuego y cocinar durante unos 12 minutos.
Cuando el arroz está listo, añadir la mantequilla y la leche, incorporándolos en la mezcla.
Cocinar durante otros 5 minutos, revolviendo continuamente, hasta que el arroz adquiera una consistencia cremosa.
Servir el arroz caliente.
Yo decidí acompañarlo con carne, y con otra receta que encontraréis en el blog: Entrevero de pinhão.
Un vídeo divertido que os cuenta la receta…
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se difundió el arroz dulce en Portugal?
Los historiadores afirman que el origen del arroz dulce, cocido en leche, en Portugal, se remonta al pueblo árabe. Estas poblaciones conquistaron la región de la península ibérica durante la Edad Media y difundieron su cultura alimentaria en toda Europa.
A través de la cocina medieval, donde había abundancia de campesinos y, en consecuencia, una extensa cultivo de cereales, como el arroz, así como la cría de ganado, de los que se producía leche y sus derivados, estos dos tipos de alimentos se unieron y dieron lugar al arroz con leche.
A partir de entonces, la receta se hizo conocida en Europa, llegando a Brasil a través de la colonización portuguesa.
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