➡️El Arroz maluco literalmente significa «arroz loco», a finales de los años 90 en Río de Janeiro estaba de moda y era el acompañamiento principal de la picanha a la parrilla.
➡️Se trata de una variante del arroz biro-biro y en los ingredientes tiene similitudes con el arroz a la cantonés chino, pero la verdadera diferencia la hace la BATATA A PALHA añadida como decoración.
➡️»Batata palha» es patata rallada frita, seca y crujiente, utilizada como guarnición para platos en salsa como el «strogonoff«, pero también para ensaladas frías como el salpicão de pollo.
➡️Generalmente se compra en bolsa, mucho menos a menudo se prepara friendo las patatas, como en mi receta.
He incluido este arroz brasileño en el Menú Arroz para «Construir el menú», tras haberlo probado en nuestro más reciente viaje a Río de Janeiro en marzo de 2024.
Encuentra el video «cómo realizarlo» en mi perfil de Instagram.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hervir
- Cocina: Brasilera
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Arroz maluco:
- 100 g mantequilla
- 150 g panceta (o bacon o jamón cocido en cubitos)
- 250 g arroz hervido (de grano largo)
- 3 huevos
- 200 g guisantes
- 100 g batata a palha
- q.b. sal
Pasos
En una sartén, derrita la mantequilla, agregue el bacon o panceta (o jamón cocido) en cubitos, y la cebolla.
Después de unos minutos, añada los huevos batidos, el arroz hervido y finalmente los guisantes.
Ajuste de sal.
Mezcle durante unos minutos y sirva adornando con batata a palha.
Si en lugar de comprarlas, desea hacer las batata a palha como yo: corte una patata en tiras lo más finas posibles y fríalas en abundante aceite.
