Badam ka halwa es una crema de almendras, leche, azúcar, cardamomo y azafrán.
Se trata de un dulce típico del Dipavali o Diwali, “la Fiesta de las Luces”, una importante festividad de la comunidad hindú.
El festival toma su nombre de la fila (avali) de lámparas de arcilla (deepa) que los indios colocan fuera de las casas para simbolizar la luz interior que protege de la oscuridad espiritual.
Esta fiesta es importante para los hindúes como la Navidad para los cristianos, se intercambian regalos, se celebra la amistad, el amor fraterno, la luz que disipa la ignorancia.
En el norte de India celebran la historia del regreso del Rey Rama después de haber derrotado a Ravana encendiendo filas de lámparas.
Mientras tanto, en el sur de India lo celebran como el día en que Krishna venció al demonio Narakasura.
En el oeste de India el festival marca el día en que Vishnu envió al demonio Rey Bali a gobernar los inframundos.
La fiesta dura 5 días, la fecha cambia cada año: Diwali es el decimoquinto día del mes hindú de Kartik (octavo mes del año), este año fue del 2 al 4 de noviembre de 2021.
El segundo día es Choti Diwali.
El día conmemora la muerte del rey demonio, Narakasura por Krishna, Satyabhama y la diosa Kali.
Pero es el tercer día el principal: las familias se reúnen para la oración a la Diosa Lakshmi seguida de banquetes y fuegos artificiales.
El Badam ka Halwa puede ser considerado un dulce navideño indio, por eso forma parte de la sección Navidad en el mundo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: India
Ingredientes
- 200 g almendras
- 200 ml leche
- 200 g azúcar
- 120 g Ghee (Mantequilla clarificada)
- 5 g azafrán
- 4 cardamomo
- 100 ml agua
Pasos
Remojar las almendras en agua durante toda la noche.
Reservar algunas almendras para la decoración.
Moler las almendras con la mitad de la leche para formar una pasta suave.
Triturar el cardamomo en un mortero.
Disolver el azafrán en dos cucharadas de agua.
Derretir 100 ml de ghee en una cacerola, añadir el agua y llevar a ebullición, luego apagar y añadir el azúcar.
Encender nuevamente el fuego y añadir la pasta de almendras, equilibrar con la leche restante y luego añadir el cardamomo y el azafrán. Continuar mezclando a fuego medio.
Continuar mezclando durante unos 20 minutos hasta que el color se vuelva marrón, luego añadir los restantes 20 ml de ghee, mezclar bien y servir caliente con las almendras en rodajas por encima.
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Este es el ghee que normalmente puede comprarse en supermercados en India, pero puede encontrarse la versión para nosotros los occidentales en línea.
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