Un balti o bāltī gosht (urdu: بالٹی گوشت, hindi: बाल्टी गोश्त) es un tipo de curry servido en un wok delgado de acero prensado llamado «balti bowl».
El nombre proviene del plato de metal en el que se cocina el curry, más que de un ingrediente específico o de una técnica de cocción.
Los curries Balti se cocinan rápidamente utilizando aceite vegetal en lugar de ghee (mantequilla clarificada), a fuego alto como si se saltearan los ingredientes en sartén, y la carne utilizada es sin hueso.
Esta combinación difiere claramente del curry indio tradicional (masala) en una olla, cocido lentamente todo el día.
La salsa Balti se basa en ajo y cebolla, tomate, chile, y con cúrcuma y garam masala, entre otras especias.
El Balti gosht se consume en el norte de la India y en Pakistán, pero también en otras partes del mundo, como Gran Bretaña.
La versión británica de Balti nació en Birmingham en 1977 cuando se sirvió por primera vez en un restaurante llamado «Adil’s».
Los restaurantes Balti son a menudo conocidos en Birmingham como «casas balti». Algunas de ellas tienen una losa de vidrio en la mesa con los menús fijados debajo.
El plato más conocido es el Chicken balti, es decir, con pollo.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Pakistaní
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 450 g pollo (sin hueso)
- c.s. jengibre
- 1 1/2 cebolla
- 2 chiles verdes
- 2 dientes ajo
- c.s. cúrcuma
- c.s. garam masala
- c.s. comino
- 2 tomates
Herramientas
- 1 Olla Balti
Pasos
Para la salsa balti: mezclar 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, el tomate, la cúrcuma y el garam masala.
Calentar un balti (o olla-wok de hierro), añadir aceite vegetal, sofreír el jengibre, la cebolla, los chiles verdes, el ajo (1), el comino. Añadir el pollo cortado en dados, la salsa balti y 150 ml de agua.
Cocinar durante 15 minutos.
Puedes servir en los tradicionales platos de servir Balti y si quieres sustituir la salsa balti por la ya lista.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es la balti bowl?
Balti, como alimento, recibe su nombre de la olla de acero o hierro en la que se cocina, similar a un karahi (olla gruesa, circular y profunda) indio.
La palabra se encuentra en hindustani, odia y bengalí y significa «cubo» y se desarrolló del portugués balde, que significa cubo o balde; viajó al subcontinente indio a través de las empresas marítimas portuguesas de principios del siglo XVI y se hizo camino en el inglés durante el periodo de la India británica.
Balti, como alimento, recibe su nombre de la olla de acero o hierro en la que se cocina, similar a un karahi (olla gruesa, circular y profunda) indio.
La palabra se encuentra en hindustani, odia y bengalí y significa «cubo» y se desarrolló del portugués balde, que significa cubo o balde; viajó al subcontinente indio a través de las empresas marítimas portuguesas de principios del siglo XVI y se hizo camino en el inglés durante el periodo de la India británica.
