Banket es un tipo de masa dulce rellena de pasta de almendras, originaria de los Países Bajos.
Se produce en diferentes formas, cada una de las cuales tiene nombres diferentes.
Una de las variedades consiste en barras largas o panes cortados en porciones individuales, también llamadas almond rolls o almond patties en inglés y banketstaaf (banketstaven en plural) en neerlandés.
El banketstaaf se prepara utilizando como base hojaldre, luego se rellena con pasta de almendras (amandelspijs en neerlandés) o persipán, o a veces también mazapán, y se espolvorea con azúcar glas.
En los Países Bajos y en las comunidades étnicas neerlandesas del Medio Oeste de Estados Unidos es popular durante el período navideño, por lo que ha sido incluido en la sección Navidad en el Mundo como:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Europea
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 270 g hojaldre
- 250 g almendras peladas
- 70 ml agua
- 250 g azúcar
- 1/2 limón (solo jugo)
- 1 huevo
- c.s. azúcar glas
Pasos
Para el hojaldre, siga esta receta o cómprelo ya preparado.
Para la pasta de almendras:
Picar las almendras peladas poco a poco para evitar que se calienten demasiado.
Crear el jarabe con agua, azúcar y jugo de limón. Añadir las almendras, mezclar y crear una masa suave.
Transferirlo a papel de horno y darle forma de un bloque.
Una vez enfriado, guardarlo en el frigorífico durante 2 horas.
Desenrollar el hojaldre, rellenarlo con la pasta de almendras, cerrarlo formando una especie de gran barra.
Pincelar con el huevo batido.
Hornear a 200°C durante 25 minutos.
Una vez enfriado, cortar el banketstaaf y decorar con azúcar glas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las otras variedades de banket?
Otra variedad son los troncos enrollados en forma de letras, llamadas en inglés Dutch letters (letras holandesas) o banket letters o almond letters, o butter letters y en neerlandés como banketletter o boterletter, del mismo tipo de masa y relleno, se crean rollos de masa más pequeños que luego se moldean en forma de letras.
Originalmente el dulce tenía la forma «de la inicial del apellido de la familia».
Hoy la forma más común en Estados Unidos es la letra «S».
Las letras holandesas se sirven como regalo en el mes de diciembre, y en particular en Sinterklaasavond el 5 de diciembre en los Países Bajos y durante algunos festivales en Estados Unidos.¿Cuál es la diferencia entre pasta de almendras y mazapán?
El mazapán contiene más azúcar y a menudo ingredientes adicionales como claras de huevo, resultando en una textura más suave.
La pasta de almendras se utiliza principalmente en productos de panadería, mientras que el mazapán se utiliza comúnmente para fines decorativos y de confitería.
Finalmente la pasta de almendras tiene una textura más gruesa, pero es mucho más blanda que el mazapán, lo que permite untarla como relleno.¿Qué es el persipán?
El persipán es similar al mazapán, pero está compuesto por semillas de melocotón o albaricoque y tiene un sabor ligeramente amargo, contiene jarabe de glucosa o sorbitol.
Los albaricoques cultivados para la producción del persipán no son comestibles.
Entre los alimentos que contienen persipán se encuentran los dominostein y el Christstollen.
