Me encanta el beiju de tapioca, que no es más que una «crepe de tapioca», conocida simplemente como tapioca (que es el almidón que se extrae de la mandioca) o tapioquinha.
Es muy versátil y puede servirse en cualquier momento del día, ya que el sabor neutro permite rellenar tanto con rellenos salados como dulces.
Los rellenos más comunes son coco fresco rallado, mantequilla, «queijo de coalho«, «queijo com goiabada» (Romeo y Julieta), coco con leche condensada, carne do sol, pollo, huevo y tomate, y muchos más…
Se trata de un producto típico de origen indígena, descubierto en la zona de Pernambuco en la época de la colonización portuguesa.
El ingrediente principal es el polvinho o almidón de tapioca o goma (fécula de mandioca hidratada), distribuido en el fondo de una sartén o cacerola caliente, el almidón se aglutina formando una especie de oblea o crepe seca.
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18 crepes
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Brasileña
Ingredientes
- 500 g goma de mandioca
- 300 ml Agua
- c.s. Sal
PARA RELLENAR: huevos revueltos, panceta en cubos, jamón cocido, tomates, orégano, aceitunas verdes en rodajas, jamón cocido, mozzarella, queso, carne do sol o bien nutella, coco, leche condensada, nata, caju, etc.
Preparación
Disolver bien la sal en el agua. Luego, poner la goma en un bol y verter el agua poco a poco hasta crear una mezcla húmeda. Utilizar las manos para amalgamar.
Pasar todo por un colador de malla fina (sirve para darle esa rugosidad típica) y dividir en tres partes.
Verter la primera parte en una sartén antiadherente (sin aceitar) y dejar cocinar hasta que comience a volverse transparente.
Dar la vuelta y, una vez cocido, rellenar al gusto.
Continuar con las otras partes.
Los «crepes» también se pueden preparar con antelación y calentar posteriormente después de ser rellenados.
Traducción de la receta al portugués:
Eu realmente gosto o beiju, que pode ser salgada ou doce. Si beiju salgado é com carne solar, frango, ovos, tomate … si e doce: com coco, leite condensado, goiaba, chocolate … o principal ingrediente e goma de tapioca: chamado polvinho.
Misture o polvo com a água com as mãos e coloque-o em uma peneira, depois divida-o em três. Na panela sem azeite, coloquei a polpa e a farinha e dorar os ingredientes para farcia.
Misture o polvo com a água com as mãos e coloque-o em uma peneira, depois divida-o em três. Na panela sem azeite, coloquei a polpa e a farinha e dorar os ingredientes para farcia.
Enlace de afiliado #adv
Pueden comprar la goma de tapioca también en línea:
¿Se puede hacer la goma de mandioca en casa?
Sí, encuentra la receta AQUÍ.
