El Bocadillo de carne mechada al estilo canario es un bocadillo, generalmente una mini baguette, con pimiento, carne de res dorada con ajo, cebolla y especias, cortada en tiras, y queso.
La carne mechada es un plato de carne estofada tradicional de la cocina española y latinoamericana.
Se trata de cocinar lentamente o brasear un trozo de carne, a menudo res o cerdo, hasta que esté tierno y fácil de desmenuzar.
El nombre proviene de la palabra española «mechar», que significa «manteca».
Se refiere a la práctica culinaria española de insertar tiras de grasa de cerdo en un corte de carne poco costosa para hacerla más tierna y sabrosa.
A menudo, el método de preparación de la carne mechada incluye la inserción de tiras de verduras, como zanahorias, apio, pimientos y cebollas, en la carne antes de la cocción.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hervido, Fogón
- Cocina: Española
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 mini baguette
- 500 g diafragma
- 2 cebollas
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento
- q.b. comino
- q.b. cilantro
- q.b. sal y pimienta
- 2 rebanadas queso
Pasos
Cocina la carne con 1 cebolla y 1 diente de ajo y agua casi para cubrirla durante 1 hora.
Corta la carne en sentido de la fibra y dórela en aceite con ajo, cebolla, cilantro, pimienta, comino y sal. Agrega el pimiento cortado.
Rellena el bocadillo con carne, pimientos y queso.
He acompañado el Bocadillo de carne mechada con una clásica sangría.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se prepara la carne mechada en las regiones latinoamericanas?
En Chile, la carne mechada se prepara con un asado redondo relleno de zanahorias, pimientos rojos, ajo y cebollas y braseado en vino y agua.
Posteriormente, se corta en rodajas finas. La carne se sirve con puré de patatas o arroz y una salsa hecha de la cocción.
En Colombia el plato es conocido como «carne desmechada»: carne hervida hasta que esté tierna, luego desmenuzada y cocida con cebollas, pimientos rojos dulces y comino, a menudo servida con arroz, plátanos fritos o arepas.
En Cuba, Puerto Rico y Panamá, la carne mechada es conocida como «ropa vieja».
Su preparación en estos países recuerda a la de Venezuela y Colombia: un filete de falda o pecho hervido en una salsa a base de tomate con cebollas y pimientos.
Usualmente se sirve con arroz amarillo o blanco, frijoles negros y plátanos fritos.
En Cuba, la ropa vieja es el plato nacional; el plato, después de un largo período de indisponibilidad, volvió a ser común desde 2010 con la aparición de paladares independientes.
N.B. En las Islas Canarias, la ropa vieja se sirve tanto con garbanzos como con papas. Algunas versiones del plato de Canarias incluyen otras carnes, como pollo y cerdo.
En Nicaragua, el plato se llama carne desmenuzada.
Está hecho con pimientos verdes, cebollas, ajo, sal, salsa Worcestershire, azúcar y mostaza.
Usualmente se sirve con arroz blanco o con el gallo pinto, queso frito, plátanos fritos o hervidos.
En la República Dominicana el término «carne mechada» se usa para referirse a un corte de res relleno de jamón y verduras.
En Venezuela la «carne mechada» o «carne desmechada», es decir, carne hervida desmechada y salteada con verduras, es un componente de lo que se considera el plato nacional de Venezuela conocido como Pabellón criollo y servido con las arepas.
