Las Bolitas de Yuca, bolas fritas de yuca, son un plato muy popular en diversas regiones de Perú, a menudo preparadas para fiestas, reuniones familiares y especialmente en ocasiones especiales como Navidad y Semana Santa.
La yuca es un tubérculo fundamental en la cocina amazónica y costera peruana y se utiliza en muchas recetas tradicionales.
Estas bolas son una forma sabrosa y sencilla de realzar la yuca, combinada con el queso fresco local, un ingrediente típico de los pueblos andinos y amazónicos.
La preparación se transmite de generación en generación y es apreciada por su versatilidad y sabor delicado.
Las Bolitas de Yuca peruanas se diferencian de las versiones de otros países sudamericanos por algunos aspectos clave:
1. Ingredientes:
En Perú se utiliza queso fresco local (queso fresco o serrano), que da una consistencia y sabor típicos. En otros países podrían usar otros tipos de quesos o ningún queso.
A menudo se usa harina de maíz para el empanado, mientras que en otros lugares se usa más a menudo pan rallado o harina de trigo.
2. Preparación:
La yuca se cuece y se reduce a un puré muy fino peruano, mezclado con huevos y queso, creando una masa suave pero moldeable. En otras versiones puede haber también adición de especias o hierbas diferentes.
La fritura es en aceite caliente para obtener una textura crujiente por fuera que contrasta con la suavidad interior.
3. Contexto cultural:
En Perú se preparan a menudo como aperitivo o snack en ocasiones festivas y representan un uso típico de la yuca en las regiones amazónicas y andinas, también relacionadas con tradiciones navideñas y familiares.
En otros países, como Colombia o Venezuela, pueden existir versiones similares, pero con nombres diferentes o maneras distintas de acompañarlas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura, Hervido
- Cocina: Peruana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
- 1 kg yuca
- 200 g queso serrano o queso fresco (o feta)
- 2 c/u huevos
- c/u harina de maíz (o pan rallado)
- c/u aceite de semillas
- c/u sal y pimienta
Pasos
1. Preparación de la yuca:
Pela la yuca, córtala en trozos y hiérvela en abundante agua con sal hasta que esté muy tierna (unos 20-30 minutos). Escúrrela bien.
2. Masa:
Pasa la yuca cocida por un pasapurés o tritúrala hasta obtener un puré homogéneo, deja enfriar.
3. Añade queso y huevos:
Añade al puré de yuca el queso fresco desmenuzado y los huevos, luego salpimienta a gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa compacta, pero suave.
4. Forma las bolitas:
Toma una pequeña porción de masa, forma bolas (de unos 4-5 cm de diámetro). Si quieres, puedes poner un pequeño trozo de queso en el centro antes de cerrar.
5. Empanado: Pasa cada bola por harina de maíz o pan rallado.
6. Fritura:
Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las bolitas hasta que estén doradas, dándoles la vuelta para cocinarlas uniformemente (unos 3-4 minutos por lado).En freidora de aire: 180 grados por 15 minutos.
7. Escurrir y servir:
Escúrrelas en papel absorbente y sirve calientes, acompañadas de salsa picante o ají.
Salsas peruanas servidas con Bolitas de yuca
La versión peruana de las bolitas de yuca se sirve a menudo con una salsa típica que realza su sabor.
La salsa más común es una salsa ají amarillo(un tipo de chile amarillo peruano), mezclada con mayonesa o yogur, lima, ajo y cilantro, que da un toque cremoso, picante y fresco.
Otras salsas comunes incluyen:
• Salsa de ají verde (salsa verde picante a base de chiles, cilantro y lima)
• Salsa de tomate picante
• Salsa de yogur con hierbas
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las diferencias entre las bolitas de yuca peruanas y las colombianas y venezolanas?
Aquí hay una comparación entre las Bolitas de Yuca peruanas y versiones similares de otros países sudamericanos:
1. Bolitas de Yuca (Perú)
• Ingredientes principales: yuca cocida y triturada, queso fresco peruano (queso fresco o serrano), huevos, sal, pimienta.
• Masa: suave, con puré de yuca y queso.
• Cocción: fritas en aceite caliente hasta dorado crujiente.
• Notas: harina de maíz para el empanado es común, da crujiente. Servidas como aperitivo o snack.
• Contexto: plato tradicional, muy difundido en las regiones amazónicas y andinas, también en fiestas y Navidad.
2. Bolitas de Yuca (Colombia / Venezuela)
• Ingredientes principales: yuca cocida, queso (a menudo queso costeño o queso blanco), a veces adición de especias o hierbas.
• Masa: similar, pero puede ser más seca o compacta.
• Cocción: fritas, a veces también al horno.
• Notas: en Colombia a menudo servidas con salsas picantes o guacamole, más sabrosas. En Venezuela son muy populares como comida de calle.
3. Macaxeira frita o bolinhos de manioca (Brasil)
• Ingredientes principales: yuca cocida, queso (a veces requeijao o mozzarella), huevos.¿Las carimañolas colombianas pueden considerarse la versión colombiana de las bolitas de yuca?
Las carimañolas colombianas son un plato a base de yuca rellena, por lo tanto, pueden considerarse una variante o “prima” de las bolitas de yuca, pero no exactamente lo mismo.
Diferencias principales:
• Carimañolas: son cilíndricas o en forma de bolsa, hechas con yuca triturada, rellenas principalmente de carne (a menudo res o pollo), queso u otros rellenos, luego fritas. Tienen un relleno más sustancioso.
• Bolitas de yuca: son bolas más pequeñas, por lo general con un relleno más simple (queso o a veces nada), más un snack o aperitivo.
En resumen, las carimañolas son una versión más «rellena» y sustanciosa, típica de Colombia, mientras que las bolitas son más ligeras y más difundidas en diferentes regiones con variantes diferentes.
