El Bondibaiy (o Bodibaiy) es un dulce tradicional maldiviano muy querido, similar a un pudín, preparado cocinando arroz u otros cereales (como mijo, maíz, avena) con azúcar y leche de coco, aromatizado con canela, cardamomo, pandano y agua de rosas, hasta obtener una consistencia espesa y pegajosa, servido en ocasiones especiales y festividades.
➡️Es una de las delicias más icónicas de la cocina maldiviana, que expresa la dulzura y la autenticidad del archipiélago.
➡️A menudo se sirve como parte del tradicional afternoon tea maldiviano o, especialmente en ocasiones informales y en la playa.
En este contexto, se disfruta en cuencos individuales, acompañado de té u otras bebidas calientes, creando un momento de relax típico de la cultura local.
Aunque es un postre de cuchara servido tradicionalmente en tazones, su consumo durante el afternoon tea es un elemento clave de su función social y cultural en Maldivas.
Es considerado un dulce festivo y de celebración en las Maldivas, preparado en ocasiones como el Eid, nacimiento de un niño o días especiales, por lo que forma parte de la sección
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Asiática
- Estacionalidad: Eid al-Fitr, Todas las estaciones
Ingredientes
- 360 g arroz (u otro cereal)
- 1.25 l agua
- 1 canela en rama
- 4 bayas cardamomo
- 1/2 cucharadita pandano en polvo (o c.s. en hojas)
- 400 g azúcar
- 240 ml leche de coco
- 30 ml agua de rosas
Pasos
1. Preparar el arroz:
Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escúrrelo.
2. Cocinar el arroz:
Pon el arroz y el agua en una olla grande con la canela, el cardamomo y el pandano. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté casi tierno (no es necesario cocinarlo completamente). [2]
3. Añadir el azúcar:
Añade el azúcar y continúa cocinando removiendo a menudo, hasta que la mezcla se vuelva espesa y pegajosa. Esto lleva tiempo y debe removerse a menudo al final.
4. Incorporar la leche de coco:
Vierte la leche de coco espesa y mezcla bien para incorporarla; deja hervir unos minutos mientras se espesa aún más.
5. Perfumar con agua de rosas:
Retira del fuego y añade el agua de rosas, mezclando. Esto es lo que le da al Bondibaiy su aroma distintivo.
Puedes verter en cuencos individuales o en una única fuente. El dulce mantiene una consistencia brillante, suave y pegajosa.
Handulu Bondibayi
Para ser exactos, esto se llama Handulu Bondibaiy.
En Dhivehi (el idioma de Maldivas) Handulu significa “arroz” y Bondibai/Bondibaiy es un postre tradicional preparado con arroz cocido lentamente con azúcar y leche/coco, perfumado con especias y agua de rosas (rosewater) — un clásico para ocasiones especiales como festividades o celebraciones familiares.
A menudo se usa el arroz local, que es un arroz de grano corto o medio, adecuado para platos dulces y densos.
A menudo se usa el arroz local, que es un arroz de grano corto o medio, adecuado para platos dulces y densos.
Los otros tipos son:
• Fuh Bondibaiy: con mung dal (frijoles mung partidos, sin cáscara)
• Bodibaiy o Foah Bondibaiy: con maíz, trigo partido u otros cereales locales
• En algunas islas, también se prepara con mijo, cuando está disponible
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El Bondibaiy es comparable al kasha ruso?
El término «kasha» en los idiomas eslavos indica genéricamente un plato a base de cereales hervidos, y es un concepto mucho más amplio que solo la versión salada.
En Rusia, Ucrania, Polonia y otros países eslavos, la kasha dulce es tradicional, especialmente como desayuno o plato para niños, preparada con:
Leche
Azúcar o miel
Mantequilla
Frutas secas o frescas
Y puede hacerse con:
• Trigo sarraceno (llamado grechka)
• Sémola (mannaya kasha)
• Copos de avena (ovsyanka)
• Arroz (risovaya kasha) — que aquí se asemeja al Bondibaiy por consistencia y uso.
Entonces sí, la kasha, en su variante dulce y cremosa de arroz, puede compararse conceptualmente al Bondibaiy maldiviano, aunque con diferencias de sabor, especias y función cultural (desayuno diario vs. postre festivo).
Kasha y Bondibaiy no están “asociados” históricamente, pero son ejemplos paralelos de comfort food dulce a base de cereales, típicos de tradiciones muy diferentes.
