Los Bredele (también llamados Bredela, Bredle o Winachtsbredele) son galletas, o pequeños dulces, tradicionalmente preparados en Alsacia (Francia) sobre todo durante Navidad.
Los surtidos son diversos (más de 100) y pueden incluir anís (Anisbredele), naranja, canela, especias y/o miel.
Se dice que los celtas y los romanos asentados en Alsacia ofrecían a los dioses dulces similares a pequeños panes a base de harina y miel, de hecho, la palabra Bredele deriva del alemán “Brot” que significa pan.
La primera receta escrita data del año 1500 y es la de “AnisBrod”, es decir, “pan de anís”, antecesor de los actuales Anisbredele.
Una larga tradición que incluye dentro de sí muchísimas recetas con diferentes variantes, tanto es así que un dicho alsaciano dice que “existen tantos tipos de Bredele como familias alsacianas”.
La receta que sigue es la básica que se puede enriquecer con otros ingredientes y también con glaseado de azúcar.
Fueron los protagonistas de la cita de ViaggiandoMangiando on air del 16 de diciembre, video AQUÍ.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 500 g harina
- 250 g mantequilla
- 300 g azúcar (+ para decorar)
- 2 huevos
- c.s. canela en polvo
- c.s. sal
Pasos
En un bol, mezclar la harina y la pizca de sal.
Añadir a la mantequilla ablandada el azúcar. Luego los huevos y mezclar, luego incorporar a la harina, amasar y dividir en dos bolas. Cubrir con film transparente y mantener en la nevera durante al menos dos horas.
Trabajar la masa sobre una superficie de trabajo para obtener un grosor de aproximadamente 4 mm, luego cortar las galletas con la ayuda de moldes o con las manos, espolvorear con una mezcla de azúcar y canela y hornear en un horno precalentado a 180° durante unos 10 minutos; deben oscurecerse ligeramente.
Bredele especialidad de la región francesa de Alsacia toda por descubrir
