¿Qué corte es el jarrete de ternera?

* El jarrete de ternera proviene de los cuartos traseros del bovino y generalmente, cortado en rodajas, se llama «ossobuco».

Dejado entero es apreciado por los verdaderos aficionados a la barbacoa americana, que lo llaman  Beef Hammer debido a su forma, que recuerda a un martillo gigante. Requiere una cocción larga y experta.

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Puedes servirlo en una sopera.