En Sri Lanka, los Buñuelos de Plátano son conocidos localmente como Banana Baji y se sirven en los cafés como un postre sofisticado.
La historia de estos buñuelos es un fascinante entrelazado de culturas. Aunque el plátano es una fruta nativa de la región, la técnica de freír en masa fue influenciada por siglos de intercambios comerciales en el Océano Índico.
La influencia Árabe y Portuguesa: Probablemente fueron los comerciantes árabes y posteriormente los colonos portugueses quienes introdujeron las técnicas de fritura dulce en esta área.
El toque de Sri Lanka: Los habitantes de la isla transformaron una receta universal en algo único, sustituyendo las grasas animales con aceite de coco y enriqueciendo la masa con sus especias más preciadas: el cardamomo y la cúrcuma.
A diferencia de las versiones occidentales, la receta tradicional de Sri Lanka prefiere la variedad de plátano Ambul (Ambul Kehel). Pequeño, delgado y con un sabor ligeramente ácido (cítrico), este plátano crea un contraste perfecto con la dulzura de la masa y el jarabe de Kithul, una melaza espesa y leñosa extraída de la palma que representa el oro líquido de la cocina local.
En el vídeo os propongo también la fritura con el Magic Cooker, más ligera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Singalesa
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 12 plátanos Ambul o plátanos pequeños (o 6 plátanos grandes)
- 200 g harina
- 65 g harina de arroz
- 1 cucharada azúcar
- 1 huevo
- 80 ml leche de coco
- c.s. especias (cardamomo en polvo, cúrcuma)
- 1 pizca sal
- 150 ml agua
- c.s. aceite de coco (o de semillas)
- c.s. kithul (o miel)
Pasos
Crea la masa: En un bol, tamiza las harinas con el azúcar, el cardamomo, la cúrcuma y la sal. Añade el huevo junto con la leche de coco y el agua en hilo, batiendo con unas varillas hasta obtener una masa lisa y espesa que pueda adherirse bien al plátano.
Corta los plátanos: Pela los plátanos y córtalos longitudinalmente en rodajas finas o en piezas de unos 5/8 cm. Si son pequeños, puedes dejarlos enteros.
Fríe: Calienta abundante aceite de coco (o aceite de semillas) en una sartén profunda o un kadai hasta 180°C. Sumerge cada trozo de plátano en la masa, dejando escurrir el exceso, y échalo en el aceite caliente.
Doración: Fríe durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y crujientes.
Toque final: Escurre sobre papel absorbente. Coloca en un plato y rocía generosamente con kithul o miel antes de servir caliente.A menudo se sirven calientes con una bola de helado de vainilla o de coco para crear el contraste caliente-frío.
Una espolvoreada final de canela o azúcar glas añade un toque extra de aroma
Puedes utilizar los buñuelos de plátano también como aderezo para un porridge creativo con sabores de Sri Lanka.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
🏡 El hogar es donde siempre te sientes bienvenido.
➡️ Usa mi código FRP310222 y descarga la app Temu para obtener la 🫖 tetera de vidrio al precio de 16,96 € combinada con los Buñuelos de Plátano en el vídeo.
