El Burrito de Sushi, o burrito de nori, o sándwich de nori warp, es una preparación fusión que une el sushi japonés con el burrito mexicano (o tex-mex).
San Francisco es la patria de este nuevo mash-up culinario.
Una combinación de arroz y rellenos envueltos – al estilo burrito – dentro de una lámina de nori.
El alga nori se puede usar inmediatamente o tostar rápidamente al fuego vivo del fogón.
El arroz gohan caliente se extiende sobre aproximadamente tres cuartas partes de ella, para luego agregar los rellenos, mejor si son untable (como aguacate o salsas o queso) en el fondo y más compactos (como jícama o pepino o pescado o carne) en la cima.
Mis dos versiones son:
– tofu a la parrilla, salsa de soja, gambas y col
– atún, salsa de soja, aguacate y ensalada.
Pero podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación…
La similitud con un tipo de sushi japonés es notable:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 láminas alga nori
- 100 g arroz uruchimai
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 1 bloque tofu
- c.s. salsa de soja
- c.s. col (cortada fina)
- c.s. atún en aceite
- 1 aguacate
- 10 gambas (hervidas)
- c.s. sal
Pasos
Preparar el arroz gohan: lavar cuidadosamente el arroz hasta 10 veces hasta que el agua de lavado esté limpia y transparente. Dejar secar el arroz lavado en un colador durante 15 minutos.
Añadir agua, cubrir con la tapa y llevar a ebullición; en cuanto el agua hierva bajar el fuego al mínimo y, sin levantar nunca la tapa, cocer durante 15 minutos.
Transferir el arroz a un bol amplio, salar ligeramente, añadir el vinagre de arroz y mezclar hasta que esté tibio.
Cubrir la superficie de trabajo con film transparente, luego colocar una lámina de nori con el lado áspero hacia arriba.
Distribuir el arroz y luego los demás ingredientes comenzando por la salsa (yo he hecho asar el tofu y luego lo he cortado en rodajas).
Doblar los bordes laterales, presionando ligeramente hacia abajo para que permanezcan doblados.
Luego, comenzando desde el extremo más cercano al relleno, enrollar firmemente la lámina de nori sobre el relleno (y sobre sí misma) hasta llegar al otro lado.
Se puede usar la ayuda de una esterilla de bambú para asegurarse de obtener un rollo apretado.
Una vez enrollado, colocarlo descentrado sobre un gran trozo de film transparente o papel de horno o aluminio, enrollar y colocar en el frigorífico durante al menos una hora.
Finalmente cortar en diagonal.
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