El Butaniku no shōgayaki es el jengibre de ternera (shoga) al estilo japonés.
Se trata de lonchas finas de cerdo (butaniku) estofadas en una salsa de jengibre, mirin y soja.
También puede hacerse con carne de ternera, pero la versión de cerdo es mucho más popular y el término «shōgayaki» generalmente se refiere solo al cerdo en Japón.
El shōgayaki es común en el bento box, ya que se puede consumir frío. Sin embargo, se sirve más comúnmente caliente con arroz y repollo picado.
A diferencia de la versión china, el jengibre forma parte de la salsa en lugar de ser picado y salado junto con la carne.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g lomo de cerdo (cortado fino)
- c.s. jengibre fresco
- 2 cucharadas mirin
- 4 cucharadas salsa de soja
- c.s. aceite de sésamo
Pasos
Preparar la salsa rallando el jengibre y añadiendo la salsa de soja y el mirin.
En un wok añadir un chorrito de aceite de sésamo, el cerdo cortado fino y en tiras, saltear durante unos minutos y luego añadir la salsa y terminar la cocción (unos 3 minutos).
Servir con el repollo cortado fino y, si se desea, una pizca de sésamo.
El wok se utiliza para estofar los platos (con la ayuda de la tapa) y para espesar las salsas, con la ventaja de poder cocinar los alimentos de forma rápida y con pocas grasas añadidas.
