El Callaloo en el Caribe:

Trinidad y Tobago para la preparación del plato callaloo se utiliza el dasheen bush (hojas de taro).

Este es considerado el plato nacional de Trinbago a base de leche de coco, cangrejo, carne salada, cebolla, pimientos, etc.

Granada también usa dasheen bush, que forma parte de su plato nacional llamado Oil Down.  

Los dominicanos también se refieren al dasheen bush como callaloo.

En Jamaica, Belice y Guyana, en cambio, se utilizan hojas de amaranto.

Alternativa italiana: las espinacas.

El callaloo y las espinacas provienen ambos de la familia del amaranto. Ambas hojas son muy similares, aunque las espinacas tienden a tener hojas ligeramente más pequeñas y de tamaño más delgado.

Las espinacas son delicadas en sabor y textura y se cocinan más rápido que el callaloo, que tiene un sabor más fuerte y un aspecto más firme.  

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