Cañones – o cañoncitos – rellenos – son unos dulces hechos con masa de hojaldre cocida rellena, generalmente, de dulce de leche, tradicionales de la cocina argentina, paraguaya, chilena y uruguaya.
▶Deben su nombre, probablemente, a la intención sarcástica y rebelde de los panaderos españoles inmigrados en el siglo XIX, muchos de ellos anarquistas, que llamaban a sus creaciones de la manera más irreverente, en este caso aludiendo al cañón militar.
▶El dulce de leche es un postre a base de leche muy popular en América Latina, preparado cocinando la leche y el azúcar a fuego lento hasta obtener una crema, similar al mou.
▶▶Existen versiones más o menos similares en Perú (manjar blanco), en Colombia y Venezuela (el arequipe, manjar blanco del valle, panelitas de leche) en Chile y Ecuador (el manjar), en Cuba (fanguito, hecho con leche condensada cocida en olla a presión durante 45 minutos), y en México (la cajeta).
⭐Mi versión es con un relleno de quesillo chileno y cacao.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Chilena
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g masa de hojaldre
- c.s. mantequilla
- 200 g quesillo chileno (o queso fresco)
- c.s. cacao en polvo
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 6 Moldes para cannoli
Pasos
Cortar la masa de hojaldre en tiras de 7×2.
Enmantecar los moldes para los cannolis.
Enrollar la masa de hojaldre y cocinar en el horno a 180°C durante 25 minutos.
Dejar enfriar.
Mezclar el quesillo (queso fresco) con el cacao.
Rellenar los cannoli.
Decorar con azúcar glas.
Acompañé con:
Acompañé con:
🍹MEZ’ACHILLE🍹
50 ml de mezcal
50 ml de jarabe de milenrama
10 ml de jugo de limón y naranja
Llené la copa con hielo picado
Agité los ingredientes
Decoré con piel de naranja y rodajas de limón.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el quesillo chileno?
En Chile y Bolivia, con quesillo se refiere a un tipo de pequeño queso fresco.
Es un popular queso de granja del valle de Cochabamba, normalmente producido con leche de vaca cruda, pepsina y coagulación ácida, una cuajada del tamaño de un grano de maíz y un molde del tamaño de una mano, salado en seco y formado a mano.
Después de reposar durante dos o tres horas tiene una consistencia quebradiza y está listo para comer.¿Chilenos rellenos de azúcar, qué son?
De la canción «Tuta Gold» de Mahmood nació el estribillo sobre los chilenos de azúcar, porque parece que en el texto se habla precisamente de estos fantasmagóricos chilenos, que podrían ser los cañones rellenos, en realidad la estrofa dice «chalecos negros llenos de azúcar», que no tienen nada que ver con comida…
