- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Contemporánea
- Estacionalidad: Todas las estaciones
El zabaione
El zabaione se prepara al baño maría, en una olla de cobre con fondo redondo y sin estaño que se llama polsonetto, batiendo yemas, Marsala y azúcar con una batidora de cocina.
Suele acompañar helado de crema, galletas como las pastas de meliga y las lenguas de gato, y los pasteles de nueces y avellanas (famoso el del Piemonte). Además, es la base principal del relleno de la tarta Ostiglia.
El primer zabaione data de 1845.
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Carbonara y sus orígenes:
