Convertida oficialmente en 2016 en patrimonio cultural de la naturaleza inmaterial de Curitiba (estado de Paraná), la carne de onça es el plato por excelencia de Curitiba.
Contrariamente a lo que se piensa, no es carne de jaguar (onça), sino simple carne magra (usualmente patinho, alcatra o filet mignon), presentada sobre rebanadas de «broa preta«, condimentada con pimienta, sal, lima, cebolla blanca y cebollino (cortado muy fino).
Está entre los diez mejores platos con carne cruda del mundo.
Obviamente tiene similitudes bien conocidas con
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Brasileña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 700 g carne picada de vacuno (patinho o alcatra o filet mignon)
- 1 lima
- c.s. pimienta negra
- 1 diente ajo (machacado)
- c.s. sal
- 1 c.s. cebolla
- c.s. cebollino
- c.s. mostaza oscura (opcional)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 4 rebanadas pan oscuro
Pasos
Mezcla los ingredientes, excepto el cebollino, y deja en la nevera por al menos 1 hora.
Sirve la carne sobre rebanadas de pan oscuro, acompañada de cebollino y, si lo deseas, de una cucharada de mostaza y aceite de oliva virgen extra.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuáles son las 10 mejores carnes servidas crudas del mundo?
La clasificación fue realizada a través de una plataforma internacional para la evaluación de platos de varios países.
El análisis considera las experiencias de usuarios y profesionales de todo el mundo y clasifica con una puntuación de 1 a 5.
Aquí está la clasificación:
Yukhoe (Corea del Sur) – 4.5
Carpaccio (Italia) – 4.4
Hackepeter (Alemania) – 4.4
Steak tartare (Francia) – 4.3
Çiğ köfte (Turquía) – 4.3
Filet americain (Bélgica) – 4.2
Carne salada (Italia) – 4.1
Kibbeh nayyeh (Líbano) – 3.8
Kitfo (Etiopía) – 3.8
Carne de onça (Brasil) – 3.7
