Cazuela (cazuela), diminutivo de casse, del provenzal cassa, que significa «sartén», indica una especie de sartén o recipiente grande y profundo utilizado para cocinar una variedad de platos al horno, pero también es una categoría de alimentos cocidos en dicho recipiente.
Existen tanto versiones saladas como dulces de la preparación, como esta: Cazuela de batatas con batatas, nueces pecanas y nata típica del Día de Acción de Gracias.
▶En los Estados Unidos (y en general en los países anglosajones) una «cazuela» es típicamente un alimento cocido al horno con tres componentes principales:
carne (como pollo o carne picada) o pescado (como el atún) u otras proteínas (como frijoles o tofu),
verduras (como judías verdes o guisantes)
un aglutinante almidonado (como harina, patatas, arroz o pasta)
y a veces hay también una cobertura crujiente o de queso.
▶En el Reino Unido, los términos cazuela y estofado tienden a usarse de manera intercambiable, aunque algunos los distinguen diciendo que los estofados se cocinan en una estufa mientras que las cazuelas se hornean en un horno.
Otro dulce estadounidense a base de batatas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Acción de Gracias, Todas las estaciones
Ingredientes Cazuela de batatas:
- 4 batatas (o boniatos)
- 3 huevos
- 200 ml nata para cocinar
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 100 g harina
- 50 g nueces pecanas
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cazuela
Pasos
Hervir las batatas.
Machacarlas y añadir los huevos, la nata, 50 gr de azúcar, la sal y 50 gr de mantequilla.
Mezclar.
Preparar el «streusel» con harina, 50 gr de azúcar y 50 gr de mantequilla. Trabajar la mezcla arenosa.
Distribuir la masa en una cazuela y añadir el streusel encima, por último las nueces pecanas.
Cocinar cubierto con papel de aluminio, en horno a 180°C, durante 35/40 minutos.
Opcional: añadir malvaviscos.
Cazuela en la cocina sueca
El Janssons Frestelse, conocido también como la tentación de Jansson, es una cazuela de patatas tradicionalmente servida en Navidad en Suecia, pero también en Finlandia, donde es conocida como janssoninkiusaus.
