El Cezerye es un dulce turco originario de la región de Mersin, elaborado con zanahorias, azúcar, frutos secos y coco.
En la provincia de Mersina se cree comúnmente que es un afrodisíaco.
El nombre deriva de la palabra cazriyye (جزريّة), que en árabe significa «con zanahorias».
En el sur de Turquía, el término Cezerye se refiere a todos los postres preparados con zanahorias.
El cezerye turco puede presentarse también en forma de bolita, similar a unos bombones, esta forma es muy común, especialmente cuando se sirve como dulce individual o se regala en paquetes decorativos.
La forma de bolita es una variante moderna y práctica, pero menos tradicional en comparación con la presentación clásica.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Turca
Ingredientes
- 300 g zanahorias (aproximadamente 4)
- 200 g azúcar
- 1/2 limón
- 100 g pistachos (o avellanas o nueces o cacahuetes)
- c.s. canela
- c.s. coco rallado
Herramientas
- 1 Bandeja 20×20
Pasos
Ralla finamente las zanahorias.
En una olla grande, combina 1 taza de agua con las zanahorias ralladas y el azúcar. Cocina a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla esté densa y el agua se haya evaporado.
Añade el zumo de limón, la canela. Mezcla bien.
Incorpora los pistachos picados (u otros frutos secos) a la mezcla.
Forra una bandeja con papel de horno y espolvorea el fondo con coco rallado. Vierte la mezcla en la bandeja, nivelándola con una espátula. Espolvorea la superficie con más coco rallado.
Deja enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 3–4 horas, o hasta que el dulce se solidifique.Corta el cezerye en cuadraditos o rectángulos y sírvelo.
Si quieres servirlo en bolitas: forma bolitas con las manos ligeramente untadas o mojadas.
