El término dal (también representado como daal, dhal o dahl) y a veces conocido como dail, es un término que indica varios tipos de legumbres secas, como lentejas, guisantes y frijoles.
El término también se usa en referencia a varias sopas hechas de estas legumbres.
Restaurante «The lazy dog» en Goa, el 9 de noviembre de 2019, aquí probamos el chana ki dal acompañado de pan roti.
El término «ki» indica que se trata de una sopa de legumbres amarilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: India
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 190 g Chana dal ((o garbanzos o lentejas amarillas, peladas y partidas))
- 750 Agua
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 4 dientes Ajo
- 1 cucharadita Cilantro en polvo
- 1 Chile verde
- 1 cucharadita Cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita Semillas de comino
- c.s. Ghee (Mantequilla clarificada)
- c.s. Garam Masala (opcional)
- c.s. cilantro fresco (o perejil)
- c.s. sal, pimienta
Preparación
Deja los chana dal (o los garbanzos o las lentejas) en remojo en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego enjuágalos bajo agua corriente.
En una olla, coloca los chana dal escurridos y el agua. Lleva a ebullición y luego baja la temperatura y deja hervir a fuego lento semi cubierto durante aproximadamente 1 hora, revolviendo de vez en cuando. Si el agua no es suficiente, añade un poco después de llevarla a ebullición.
Calienta el ghee en una sartén junto con las semillas de comino y cuando dejen de crujir, añade la cebolla picada.
Sofríe la cebolla durante unos 3 minutos, luego añade el ajo cortado en rodajas finas y continúa cocinando hasta que la cebolla se vuelva marrón.
En este punto, añade los tomates picados, la cúrcuma, el chile verde picado y el cilantro en polvo (si lo deseas, también garam masala), mezcla bien y luego agrega las lentejas y la sal, la pimienta y vuelve a mezclar para integrar todos los sabores del chana ki dal.
Sirve la sopa con cilantro fresco.
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Cómo servir el Chana Ki Dal:
Sirve el chana ki dal con roti o arroz basmati hervido o arroz con comino o azafrán, y acompañado de salsa raita, ensalada u otros acompañamientos de verduras.
Puedes usar también garbanzos pelados o lentejas peladas.
