Un crocante de frutas es un postre de horno de origen anglosajón compuesto por una base de fruta cocida (a menudo manzanas o frutas del bosque) cubierta con una capa crujiente de harina, azúcar, mantequilla y avena (conocida como «crumble» o «topping»).
Se sirve caliente, a menudo acompañado de helado de vainilla o nata, y es apreciado por su simplicidad de preparación y el contraste entre la fruta suave y la corteza crujiente y desmenuzable.
Mi crocante de frutas azules está preparado con arándanos y frambuesas, con el kamado y acompañado de helado vegano de pitufo.
En los países anglosajones, el término «crocante de frutas» a menudo se utiliza de manera intercambiable con «crumble de frutas«, pero en algunos contextos el «crocante» tiende a incluir avena en el topping, lo que contribuye aún más a su textura crujiente.
Se asemeja a un postre americano también perfecto para preparar en el kamado:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g mezcla de arándanos y frambuesas
- 1 cucharada almidón de maíz
- 1/2 limón
- 1 cucharada azúcar
- 80 g avena
- 40 g harina
- 40 g azúcar
- 60 g mantequilla
- c.s. canela
- c.s. sal
- 400 ml leche de coco (lata fría)
- 2 plátanos sin cáscara (maduros)
- 3 cucharadas jarabe de arce
- 1 cucharadita espirulina azul (o colorante azul natural)
Herramientas
- 1 Barbacoa kamado
- 1 Frigorífico
Pasos
Prepara la fruta: corta la fruta en trozos, mézclala con almidón, jugo de limón y azúcar. Vierte en cocotte o sartén de hierro fundido.
Para el topping: mezcla avena, harina, azúcar, sal y canela. Añade la mantequilla y trabaja con los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzable.
Distribuye el topping sobre la fruta.
Cocción en el Kamado: cocina con la tapa cerrada a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que esté dorado.
Vierte en la batidora la leche de coco fría, los plátanos congelados, el jarabe y la espirulina.
Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Vierte en un recipiente bajo y ancho y congela durante 3-4 horas, removiendo cada hora con un tenedor para evitar la formación de cristales.
Antes de servir, deja ablandar a temperatura ambiente durante 5-10 minutos.
Helado de pitufo:
El helado de pitufo es un sabor de helado de color azul característico, popular desde los años ’80 y asociado al éxito de la franquicia de los Pitufos.
El nombre se deriva del cómic y la serie animada «Los Pitufos«, que contribuyó a su popularidad en los años ’80. El sabor azul ya existía en América con el nombre de «blue moon
El nombre se deriva del cómic y la serie animada «Los Pitufos«, que contribuyó a su popularidad en los años ’80. El sabor azul ya existía en América con el nombre de «blue moon
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuál es la diferencia entre crocante de frutas, crumble, streusel y cobbler?
Aquí están las principales diferencias entre crocante de frutas, crumble, streusel y cobbler – todos postres a base de frutas, pero con coberturas diferentes:
Crocante de Frutas (o Apple Crisp)
Cobertura: crujiente y desmenuzable, a menudo a base de avena, azúcar, mantequilla y harina. La avena casi siempre está presente.
Resultado: crujiente en la superficie.
Fruta: debajo, fruta cocida suave (manzanas, melocotones, frutas del bosque…).
Crumble de Frutas
Cobertura: similar al crocante, pero sin avena. Solo mantequilla, harina y azúcar (como una masa desmenuzada).
Resultado: más arenoso y menos crujiente que el crocante.
Streusel
Origen alemán.
Cobertura: muy similar al crumble, pero utilizada también como topping en muffins, pasteles, brioches, y no solo en la fruta.
A veces tiene especias (como canela) y nueces.
Cobbler
Cobertura: masa suave similar a galleta o pastel, colocada con una cuchara sobre la fruta.
Durante la cocción, la masa se infla y crea un efecto similar a «guijarros» (de ahí el nombre «cobbler»).
Más «pastel» y menos crujiente.
En resumen:
Crocante = cobertura con avena, crujiente.
Crumble = cobertura sin avena, más arenosa.
Streusel = topping desmenuzable en dulces de horno.
Cobbler = masa suave sobre fruta, efecto pastel.
