Producción del merguez:

Como producto típico del Magreb, los ingredientes principales del merguez son exclusivamente:

cordero o ternera;

intestino de oveja;

así como las especias (pimiento dulce o picante, comino, pimentón, comino, cilantro, ajo, menta, hinojo, etc.).

Sin embargo, en Francia, según la represión del fraude, el merguez puede contener también carne de cerdo, ternera, cabra, caballo, asno, mulo, aves, conejo, caza siempre que se especifique en el etiquetado.

La presencia de carnes distintas de ternera y cordero en merguez sin mención explícita está sujeta a controles por parte de la DGCCRF.

Enlace afiliado #adv

Tradicionalmente el cuscús se prepara con sémola de trigo duro: