El Dèguè, también conocido como Thiakry, es un postre tradicional de Malí y África Occidental, apreciado por su simplicidad y sabor refrescante.
Se prepara con sémola de mijo y productos lácteos fermentados, como yogur o leche cuajada, azúcar, y a menudo se enriquece con especias y frutos secos.
Tradicionalmente se prepara con leche cuajada o yogur, pero también se puede utilizar leche de vaca o leche condensada azucarada.
El dèguè se consume a menudo durante el Ramadán para romper el ayuno, gracias a su ligereza y valor nutritivo: rico en nutrientes y fibra.
Naturalmente libre de gluten.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Africana
- Estacionalidad: Ramadán, Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g mijo
- 500 g yogur natural blanco
- 3 cucharadas azúcar
- c.s. nuez moscada
Pasos
Lleva a ebullición 200 ml de agua.
Vierte la sémola de mijo en un bol resistente al calor.
Añade el agua hirviendo hasta cubrir la sémola y cubre el bol con una tapa o film.
Deja reposar durante unos 15-20 minutos, hasta que la sémola absorba el agua y se vuelva suave.
Desgrana la sémola con un tenedor para separar los granos.En un bol grande, mezcla el yogur con el azúcar.
Añade la sémola de mijo cocida y mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Si lo deseas, incorpora una pizca de nuez moscada.
Cubre el bol y deja enfriar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Al momento de servir, distribuye el dèguè en copas individuales.
Dèguè también es conocido con otros nombres, dependiendo del país de África Occidental donde se prepare.
Los más comunes son:
Dèguè o Dèguè (Malí, Burkina Faso, Costa de Marfil)
Tiakri o Thiakry (Senegal, variante ortográfica)
Sawalo (en algunas zonas de Níger)
Todos indican un postre frío y cremoso a base de mijo (o a veces sémola o fonio), mezclado con yogur, leche, azúcar y a veces especias como vainilla o nuez moscada. A veces se añaden también frutas frescas o secas o pasas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
En la versión del dèguè de Malí, ¿tradicionalmente se usa nata?
En la versión maliense del dèguè no se usa la nata como ingrediente original.
La receta auténtica incluye:
Mijo cocido y enfriado
Leche fermentada local (similar al yogur, a menudo casero)
Azúcar
Nuez moscada o vainilla (opcional)
En muchas versiones modernas o urbanizadas (especialmente fuera de África), se añaden:
Nata líquida o montada
Leche condensada dulce
Yogur cremoso
Esto para hacerlo más rico y dulce, pero no forman parte de la versión tradicional rural o casera maliense.
Por lo tanto: no, la nata no es tradicional, pero a menudo se utiliza hoy en día para adaptaciones más cremosas o «internacionales».
