El desayuno americano, exactamente como el inglés, se considera la comida más importante del día y, en consecuencia, debe ser la más sustanciosa.
A diferencia del desayuno continental, incluye el consumo de alimentos predominantemente salados.
El desayuno americano, sin embargo, comienza con algunos platos dulces, como muffins, zumo de naranja, leche entera azucarada, cereales, tostadas con mantequilla (french toast), mermelada y miel.
Luego llega el turno de lo salado, con la presencia de salchichas, huevos fritos y bacon, así como verduras y frutas.
Al final del desayuno encontramos el clásico pancake, que está completamente cubierto de jarabe de arce.
Una parte fundamental del desayuno americano son los huevos.
Basta con ir a uno de los miles de diners repartidos por todo el país y leer el menú para comprender la importancia de este alimento para los estadounidenses.
Los diners son el equivalente a nuestros comedores, especializados en la preparación del desayuno y donde se pueden encontrar huevos para todos los gustos: huevos revueltos, huevos Benedict, fritos, bien cocidos, líquidos, pasados por agua, etc.
En nuestros viajes por Estados Unidos siempre se consumen muchos desayunos americanos en los diners.
Si vas a desayunar en un diner, puedes pedir un desayuno americano completo que consiste en: huevos, carne, bacon y salchicha, hashbrowns y tostada o pancake.
Recetas más o menos conocidas y fáciles de preparar, pero me gustaría profundizar en los hashbrowns, que me gustan mucho; según algunas teorías, los hashbrowns se habrían creado a partir de los rösti, un plato típico de los campesinos suizos a base de patatas.
Durante la guerra, fue famosa una variante de los hashbrowns, conocida también con el nombre de squeak, que incluía también carne enlatada y vegetales, a menudo sobrantes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 500 g Patatas (mejor si son Russet)
- c.s. Mantequilla
- c.s. sal y pimienta
Preparación de hashbrowns:
Lavar bien las patatas en agua fría, luego pelarlas y rallarlas con un rallador de verduras o de queso dentro de un paño que se usará después para exprimirlas.
Calentar una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Cuando la mantequilla se haya derretido completamente, añadir las patatas ralladas y secadas, sal y pimienta.Cocinar por poco tiempo a fuego alto y luego bajar el fuego por 20 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.
Cuando las patatas estén bien sazonadas con la mantequilla, aplastarlas con una espátula de cocina.Servir el hashbrown en un plato, acompañado de huevos, bacon y/o un delicioso pancake con jarabe de arce.
Desayuno a bordo del MSC Divina.
Huevos Benedict y hashbrowns a bordo de MSC.
Desayuno americano en el diner
COWBOY SKILLET BREAKFAST con patatas en cubos, bacon, salchicha, pimiento, cebolla, huevos fritos, Cheddar, servida con english muffins.
«Skillets» no es un plato único, sino que indica un tipo de preparación muy común en el desayuno americano, servida directamente en una sartén de hierro fundido (skillet).
En general, un skillet breakfast se compone de:
• Patatas salteadas (a menudo «home fries» o hashbrowns)
• Huevos (revueltos, fritos o escalfados)
• Queso fundido
• Verduras (ej. pimientos, cebollas, espinacas)
• Carne (como bacon, salchicha o jamón)
Todo se cocina junto o se monta en la sartén, se sirve caliente y a menudo es muy abundante. Es un desayuno muy rico y sustancioso, típico de los diners americanos o de los brunch.El skillet breakfast tiene raíces en la tradición práctica y rústica americana, ligada sobre todo a las cocinas de campo, ranchos o diners. Es una evolución de las comidas únicas cocinadas de una sola vez para alimentar a quienes trabajaban durante mucho tiempo la tierra o en los ranchos del Oeste, donde se usaba una sartén robusta para preparar todo junto: patatas, carne salada, huevos y especias.
Con la llegada de cocinas más cómodas y restaurantes diner en el siglo XX, este tipo de plato se popularizó también en los locales informales, donde se pide a menudo como desayuno abundante o brunch.Se considera un plato típico del desayuno/brunch americano, especialmente en los diners y en las mesas informales.
No está ligado solo a una región de Estados Unidos, pero es muy común sobre todo en el Medio Oeste, en el Sur y en las zonas rurales, donde el concepto de «desayuno abundante para afrontar el día» era tradicional.
🍳 Variantes populares
• Country Breakfast Skillet: versión rica con bacon, salchicha y queso.
• Cowboy Breakfast Skillet: inspirada en el desayuno de los vaqueros con ingredientes a mano.
• Mexican Breakfast Skillet: con jalapeños, pimientos y a menudo salsa mexicana.
Curiosidades:
El american breakfast se inspira en el desayuno de los primeros pioneros americanos, de los vaqueros y de los rancheros que necesitaban un desayuno sustancioso para poder afrontar la dura jornada de trabajo en los campos o con el ganado.
El desayuno era la comida principal del día y debía permitir llegar hasta la hora de la cena, ya que el almuerzo consistía solo en algunos sándwiches o un poco de pan y frijoles.
El desayuno era la comida principal del día y debía permitir llegar hasta la hora de la cena, ya que el almuerzo consistía solo en algunos sándwiches o un poco de pan y frijoles.
Hoy en día, los estadounidenses que trabajan por la mañana suelen desayunar en casa o pasan rápidamente por el bar y luego comen mientras se dirigen a la oficina; rara vez tienen tiempo para detenerse y disfrutar del desayuno.
Por esta razón, gofres, muffins y donuts son las opciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos para comer mientras se va al trabajo, junto con el inevitable vaso grande de café americano.
Por esta razón, gofres, muffins y donuts son las opciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos para comer mientras se va al trabajo, junto con el inevitable vaso grande de café americano.
Por esta razón, gofres, muffins y donuts son las opciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos para comer mientras se va al trabajo, junto con el inevitable vaso grande de café americano.
Por esta razón, gofres, muffins y donuts son las opciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos para comer mientras se va al trabajo, junto con el inevitable vaso grande de café americano.
El BRUNCH:
La palabra se originó en Inglaterra a finales del siglo XIX y se hizo popular en los Estados Unidos en los años ’30.
El nombre actual nació solo en 1895 cuando el escritor Guy Beringer en el artículo «Brunch: A Plea» fusionó las palabras breakfast y lunch.
Indica una comida consistente en una mezcla entre el desayuno y el almuerzo anglosajón, consumida generalmente a media o última mañana.
Servido entre las 11 y las 15 y está compuesto por todos los elementos típicos de un desayuno dulce, con la adición de carnes frías, embutidos, quesos, tartas (dulces o saladas) o frutas.
En un brunch nunca puede faltar una amplia variedad de bebidas: café, té, infusiones, zumos, exprimidos, extractos.
En un brunch nunca puede faltar una amplia variedad de bebidas: café, té, infusiones, zumos, exprimidos, extractos.
¿Cuál es la receta del cowboy skillet breakfast?
Cantidad para 2 personas abundantes (o 3 normales)
Ingredientes
• Patatas en cubos (con o sin piel): 300 g
• Salchicha americana: 150 g
• Bacon en lonchas: 100 g
• Huevos: 2-3
• Queso cheddar: 80 g
• Pimiento en cubos: 1 pequeño
• Cebolla: 1/2
• Aceite de semillas o mantequilla: 1-2 cucharadas
• Sal, pimienta, pimentón ahumado c.s.
• Perejil fresco o cebollino para decorar
Procedimiento
1. Cocina las patatas: en una sartén de hierro fundido, calienta el aceite y dora las patatas durante 10-12 min hasta que estén doradas. Añade sal y pimentón. Reserva.
2. Cocina el bacon: en la misma sartén, cocina el bacon hasta que esté crujiente. Retira y escurre sobre papel.
3. Dora la salchicha: añade la carne en la sartén, desmenúzala y cocina 5-6 min. Añade pimiento y cebolla, cocina otros 5 min.
4. Une todo: vuelve a poner las patatas y el bacon en la sartén, mezcla bien.
5. Añade los huevos: crea 2-3 huecos y rompe los huevos dentro. Cubre y cocina hasta que la clara esté cocida pero la yema quede suave (5-6 min).
La sartén ideal para un Cowboy Skillet para 2-3 personas es de 24-26 cm de diámetro, mejor si es de hierro fundido para mantener bien el calor.
Es Tradicionalmente servida directamente en la sartén: es parte del estilo rústico y convivial del desayuno. Se coloca un salvamanteles en el centro de la mesa y se come directamente de allí.
