El desayuno americano, al igual que el inglés, se considera la comida más importante de todo el día y, por lo tanto, debe ser la más sustanciosa.
A diferencia del desayuno continental, implica el consumo de alimentos predominantemente salados.
El desayuno americano, sin embargo, comienza con platos dulces, como muffins, zumo de naranja, leche entera azucarada, cereales, tostadas con mantequilla (french toast), mermelada y miel.
Luego llega el turno del salado, con la presencia de salchichas, huevos fritos y bacon, así como verduras y frutas.
Al final del desayuno encontramos el clásico pancake, que está completamente cubierto de sirope de arce.
Una parte fundamental del desayuno americano son los huevos.
Basta con ir a uno de los miles de diners repartidos por todo el país y leer el menú para entender la importancia de este alimento para los estadounidenses.
Los diners son el equivalente de nuestras cafeterías, especializados en la preparación del desayuno y donde se pueden encontrar huevos para todos los gustos: huevos revueltos, huevos Benedict, fritos, bien cocidos, líquidos, pasados por agua, etc.
En nuestros viajes a Estados Unidos son muchos los desayunos americanos consumidos en los diners.
Si vas a desayunar en un diner, puedes pedir un desayuno completo americano que consiste en : huevos, carne, bacon y salchicha, hashbrowns y tostadas o pancakes.
Recetas más o menos conocidas y sencillas de preparar, pero me gustaría profundizar en los hashbrowns, que me encantan; según algunas teorías, los hashbrowns se habrían creado a partir de los rösti, un plato típico de los campesinos suizos a base de patatas.
Durante la guerra fue famosa una variante de los hashbrowns, conocida también con el nombre de squeak, que incluía también carne enlatada y vegetales, a menudo sobrantes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Americana
Ingredientes
- 500 g Patatas (mejor si son Russet)
- c.s. Mantequilla
- c.s. sal y pimienta
Preparación de los hashbrowns:
Lavar bien las patatas en agua fría, luego pelarlas y rallarlas con un rallador de verduras o de queso en un paño que se utilizará luego para escurrirlas.
Calentar una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Añadir la mantequilla y dejar que se derrita. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadir las patatas, ralladas y secas, la sal y la pimienta.Cocinar por poco tiempo a fuego alto y luego bajarlo durante 20 minutos, cuidando que no se quemen.
Cuando las patatas estén bien sazonadas con la mantequilla, aplastarlas con una espátula de cocina.Servir el hashbrown en un plato, acompañado de huevos, bacon y/o un buen pancake con sirope de arce.
Desayuno a bordo de MSC Divina.
Huevos Benedict y hashbrowns a bordo de MSC.
Desayuno americano en el diner
DESAYUNO COWBOY SKILLET con patatas en cubos, bacon, salchicha, pimiento, cebolla, huevos fritos, cheddar, servido con english muffins.
«Skillets» no es un plato único, sino que indica un tipo de preparación muy común en el desayuno americano, servido directamente en una sartén de hierro fundido (skillet).
En general, un desayuno skillet se compone de:
• Patatas salteadas (a menudo «home fries» o hashbrowns)
• Huevos (revueltos, fritos o escalfados)
• Queso fundido
• Verduras (p. ej., pimientos, cebollas, espinacas)
• Carne (como bacon, salchicha o jamón)
Todo se cocina junto o se ensambla en la sartén, se sirve caliente y a menudo es muy abundante. Es un desayuno muy rico y sustancioso, típico de los diners americanos o de los brunch.El desayuno skillet tiene raíces en la tradición práctica y rústica americana, sobre todo en las cocinas de campo, ranchos o diners. Es una evolución de las comidas únicas cocinadas una vez para alimentar a quienes trabajaban mucho tiempo en la tierra o en los ranchos del Oeste, donde se usaba una sartén robusta para preparar todo junto: patatas, carne salada, huevos y especias.
Con la llegada de cocinas más cómodas y restaurantes diner en el siglo XX, este tipo de plato se hizo popular también en los locales informales, donde se pide a menudo como desayuno abundante o brunch.Se considera un plato típico del desayuno/brunch americano, especialmente en los diners y en las mesas informales.
No está ligado solo a una región de Estados Unidos, sino que es muy común especialmente en el Medio Oeste, en el Sur y en las zonas rurales, donde el concepto de «desayuno abundante para enfrentar el día» era tradicional.
🍳 Variantes populares
• Country Breakfast Skillet: versión rica con bacon, salchicha y queso.
• Cowboy Breakfast Skillet: inspirada en el desayuno de los vaqueros con ingredientes a mano.
• Mexican Breakfast Skillet: con jalapeño, pimientos y a menudo salsa mexicana.
Curiosidades:
El desayuno americano se remonta al desayuno de los primeros pioneros americanos, de los vaqueros y ganaderos que necesitaban un desayuno sustancioso para poder afrontar la dura jornada de trabajo en el campo o con el ganado.
El desayuno era la comida principal del día y debía permitir llegar hasta la hora de la cena, ya que el almuerzo consistía solo en algunos sándwiches o un poco de pan y frijoles.
El desayuno era la comida principal del día y debía permitir llegar hasta la hora de la cena, ya que el almuerzo consistía solo en algunos sándwiches o un poco de pan y frijoles.
Hoy en día, generalmente los estadounidenses que trabajan por la mañana desayunan en casa o pasan rápidamente por el bar y luego comen mientras se dirigen a la oficina; rara vez tienen tiempo de detenerse a disfrutar del desayuno.
Por esta razón, waffles, muffins y donuts son las elecciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos de comer mientras se va al trabajo junto con el inevitable vaso grande de café americano.
Por esta razón, waffles, muffins y donuts son las elecciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos de comer mientras se va al trabajo junto con el inevitable vaso grande de café americano.
Por esta razón, waffles, muffins y donuts son las elecciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos de comer mientras se va al trabajo junto con el inevitable vaso grande de café americano.
Por esta razón, waffles, muffins y donuts son las elecciones preferidas por los empleados porque son cómodos de llevar y prácticos de comer mientras se va al trabajo junto con el inevitable vaso grande de café americano.
El BRUNCH:
La palabra se originó en Inglaterra a finales del siglo XIX y se hizo popular en los Estados Unidos en los años 30.
El nombre actual surgió solo en 1895 cuando el escritor Guy Beringer en el artículo «Brunch: A Plea» fusionó las palabras breakfast y lunch.
Se refiere a una comida que consiste en una mezcla entre el desayuno y el almuerzo anglosajones, consumida generalmente a media mañana o tarde.
Servido entre las 11 y las 15 y compuesto por todos los elementos típicos de un desayuno dulce, con la adición de carnes frías, embutidos, quesos, tartas (dulces o saladas) o fruta.
En un brunch nunca puede faltar una amplia variedad de bebidas: café, té, infusiones, zumos, exprimidos, extractos.
En un brunch nunca puede faltar una amplia variedad de bebidas: café, té, infusiones, zumos, exprimidos, extractos.
¿Cuál es la receta del desayuno cowboy skillet?
Cantidad para 2 personas abundantes (o 3 normales)
Ingredientes
• Patatas en cubos (con o sin piel): 300 g
• Salchicha americana: 150 g
• Bacon en lonchas: 100 g
• Huevos: 2-3
• Queso cheddar: 80 g
• Pimiento en cubos: 1 pequeño
• Cebolla: 1/2
• Aceite de semillas o mantequilla: 1-2 cucharadas
• Sal, pimienta, pimentón ahumado c.s.
• Perejil fresco o cebollino para decorar
Procedimiento
1. Cocina las patatas: en una sartén de hierro fundido, calienta el aceite y dora las patatas durante 10-12 min hasta que estén doradas. Añade sal y pimentón. Reserva.
2. Cocina el bacon: en la misma sartén, cocina el bacon hasta que esté crujiente. Retira y escurre en papel.
3. Dora la salchicha: añade la carne en la sartén, desmenúzala y cocina 5-6 min. Añade pimiento y cebolla, cocina otros 5 min.
4. Mezcla todo: vuelve a poner las patatas y el bacon en la sartén, mezcla bien.
5. Añade huevos: crea 2-3 huecos y rompe los huevos dentro. Cubre y cocina hasta que la clara esté cocida pero la yema quede suave (5-6 min).
La sartén ideal para un Cowboy Skillet para 2-3 personas es de 24-26 cm de diámetro, mejor si es de hierro fundido para mantener bien el calor.
Tradicionalmente se sirve directamente en la sartén: es parte del estilo rústico y convivencial del desayuno. Se coloca un salvamanteles en el centro de la mesa y se come directamente de allí.
