FAQ (Preguntas y Respuestas)

• ¿Cuáles son los otros tipos de enchiladas?

  • Enchiladas con carne y chile rojo (con chile rojo), una tradicional salsa enchilada roja, compuesta por chiles rojos secos remojados y molidos en una salsa con otros condimentos, la salsa Chile Colorado agrega una base de tomate . 
  • Las enchiladas con mole , en lugar de la salsa de chile, son servidas con el mole, y son conocidas también como enmoladas . 
  • Placera son al estilo Michoacán Plaza, hechas con verduras y aves de corral. 
  • Las enchiladas poblanas son tortillas de maíz suaves rellenas de pollo y chiles poblano, cubiertas con queso oaxaca. 
  •Potosinas provienen de San Luis Potosí y son hechas con masa especiada y rellena de queso. 
  • Las enchiladas San Miguel al estilo San Miguel de Allende, sazonadas con chiles guajillo. 
  • Enfrijoladas son cubiertas con frijoles fritos, en lugar de salsa de chile; su nombre proviene de frijol , que significa » frijol «. 
  • Las entomatadas se hacen con salsa de tomate, en lugar de salsa de chile. 
  • Enchiladas montadas (enchiladas apiladas) son una variante de Nuevo México, por lo tanto Tex-mex, en la que las tortillas de maíz se fríen hasta que estén blandas (pero no duras), luego se apilan con salsa roja o verde, cebolla picada y queso rallado entre las capas y encima de la pila. Al relleno se le puede añadir carne molida o pollo. La pila a menudo se cubre (montada) con un huevo frito. Como adorno se pueden añadir lechuga y aceitunas negras. 
  • Las enchiladas verdes se cubren con salsa verde y típicamente se preparan con tortillas de maíz blanco, rellenas de pollo y cubiertas con queso fresco . 
  • Enjococadas son tortillas de maíz horneadas, cubiertas de jocoque (lácteo mexicano fermentado) y rellenas de queso panela y chile poblano.
  
  

• ¿Y en los otros países Centroamericanos?

  En Costa Rica, la enchilada es un dulce común, pequeño y picante, hecho con masa de hojaldre y relleno de patatas en cubitos condimentadas con una variante común de la salsa Tabasco u otras salsas similares. Otras variantes incluyen rellenos a base de pollo picante o carne molida. 
  
  En Honduras son tortillas de maíz planas y fritas, cubiertas con carne molida, condimentos para ensalada (generalmente compuestos por rodajas de col y tomate), una salsa de tomate (a menudo ketchup mezclado con mantequilla y otras especias como comino) y queso desmenuzado o rallado. 
  
  En Nicaragua son tortillas de maíz rellenas de una mezcla de carne molida y arroz con chile, luego se doblan y cubren con una masa de huevo y se fríen. 
  Se sirven comúnmente con una ensalada de col y tomates (ensalada en escabeche o con crema y salsa de tomate).
  
  La versión del Guatemala comienza más comúnmente con una hoja de lechuga fresca, luego una capa de «picado de carne», que incluye carne generalmente molida, de pollo o cerdo y verduras en cubitos (zanahorias, patatas, cebolla, apio, judías verdes, guisantes, pimientos rojos, ajo, laurel, sazonado con sal y pimienta negra). 
  La siguiente capa es «curtido», que incluye más verduras (col, remolachas, cebollas y zanahorias). 
  Luego hay dos o tres piezas de huevo duro en rodajas, luego la cebolla blanca en rodajas finas y finalmente un hilo de salsa roja suave.
   El plato se adorna con queso seco o queso fresco y se adorna con cilantro.

• ¿Qué tipo de tomate es el tomatillo?

  Nativo de México es cultivado como planta anual en todo el hemisferio occidental; los frutos de color verde se utilizan para la preparación de salsas o se consumen fritos, hervidos o al vapor.

• ¿Qué queso es el queso manchego? ¿Con qué queso se puede sustituir?

  Un queso de color amarillo pajizo, se consume solo o fundido sobre los platos, conservando su consistencia. Similar a su homónimo español, pero se prepara más a menudo con leche de vaca en lugar de oveja.
  Se puede sustituir por mozzarella, Monterey Jack, Asiago y el Cheddar inglés.